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いつかの試作

和歌山県ニシノカオリ 栽培期間中農薬・化学肥料未使用

いただいた小麦でカンパーニュを焼いてみました。
比較のため、いつも使っている北海道産香麦も同じレシピで焼きました。

香麦
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ニシノカオリ
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左が香麦、右がニシノカオリ
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挽き方の違いか、小麦の性質か、粉の状態からニシノカオリはクリーム色をしています。
焼き上がりもパンの生地は灰色がかっています。
膨らみ具合は中力ぐらいでしょうか。

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渋みのある、野性味豊かな味わい。
ちょっとクセのある具を合わせてサンドイッチなんておいしそうだなー。
チーズも合いそうですね。
オーイ、ワイン、ワイン(笑)

ドライフルーツを入れてもおいしいだろうな。

ありがとうございました!
by mugica | 2014-04-01 22:35 | パン