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ずっしりしているけど固すぎない、フルーツとナッツ入りのパンを試作しています。
全粒粉40%ライ麦20% 
黒っぽく重そうな生地ですが、AKO酵母なので見た目よりもやわらかいです。
炊いた玄米ご飯も入っています。
ライ麦パンのもっちりさと、玄米のもっちりさがあわさって、しっとりもっちり。
ラムレーズンとナッツたっぷり。
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ラム酒とライ麦が合わさると……不思議とバナナっぽい風味になりませんか?
このパンを食べた次男は「バナナ入ってる?」と真っ先に言いました(バナナは入っていません)。

大きく焼いて薄くスライスするのがおすすめですが、もっと手軽なサイズを…とプチサイズでも作ってみました。
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小さいと固いかな、と思ったけど、AKO酵母だからか、ラムレーズン効果か、時間がたつとクラストがしっとりしてとても食べやすい。
並べると親子みたいですね。
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どちらも味のなじんだ翌日の方がおいしいです。

実はこのパン、5年ほど前までみつわ台にあったドラパンというパン屋さんのパンを参考にしています。
土日だけの、小さな自宅パン屋さん。
13年前、千葉に引っ越してくることになり、友人も親戚も誰もいないこの地で、とりあえずるるぶ千葉を買いました。
ドラパンは、るるぶ千葉の巻末の読者投稿コーナーに掲載されていました。
ひとつひとつ、愛情をこめて作られたホシノ酵母のパン。
店主さんの温かい人柄とおしゃべりが楽しくて、車で1時間かけてよく行ったものでした。
「雑穀パン」という名で、時々焼かれていたパンです。
あんパンやクリームパンのように定番パンではなかったけれど、またそのコストから当時から安いパンではなかったけれど、私はこのパンが大好きで、あらかじめこのパンがあるかどうか電話で確かめてから買いに行くほどでした。

ドラパンさんはもうお店をされていないけれど…ききかじった材料から、あのパンを再現したくて試作しています。
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by mugica | 2014-01-31 23:22 | パン | Comments(0)

1月の予定

 この記事が一番上にくるように設定しています

1月10日(金) パンの配達 アースマーケット(千葉市美浜区)、豆NAKANO(千葉市中央区)
1月17日(金) パンの配達 アースマーケット、豆NAKANO
1月19日(日) 自宅販売**千葉市花見川区自宅にてパンを販売します。
          パンの配達 千葉市花見川区タンジョウファームキッチン パンランチ
1月24日(金) パンの配達 アースマーケット、豆NAKANO
1月31日(金) パンの配達 アースマーケット、豆NAKANO
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by mugica | 2014-01-31 15:28 | Comments(0)

今日のパンたち

今日はアースマーケット、豆NAKANOさんへパンを配達します。
お店により若干パンの種類が異なりますので、お目当てのパンがございましたらお店をご確認ください。

ぶどうパン(アースマーケット)
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玄米カンパーニュ(アースマーケット)
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とんがりくん(豆NAKANO)
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熟柿のパン(アースマーケット)
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いよかんカシュー(アースマーケット)
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ライ麦プルーン(豆NAKANO)
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ガリチョコナッツ(豆NAKANO アースマーケット※アースマーケットは予約分のみ)
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酵母スコーン(豆NAKANO アースマーケット)
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by mugica | 2014-01-31 12:10 | パンの配達*アースマーケット | Comments(0)

1月31日(金)にアースマーケットに配達するパン

*AKO酵母

玄米カンパーニュ 350円 玄米をねりこみもっちりしています。何にでも合わせやすいプレーンな味。サンドイッチにしてもおいしいです。

*自家製酵母(今週は大柚子)

ぶどうパン 360円 レーズン入り 全粒粉20%
いよかんカシュー 420円 いよかんピールとカシューナッツ 全粒粉20%
ガリチョコナッツ 200円 オーガニックチョコとくるみ入り 全粒粉20%
熟柿のパン 450円 完熟柿のピューレで仕込んだ贅沢なパン。 くるみ入り 全粒粉20%
熟柿のパンは今季最終です。ご予約をおすすめします。
ご予約で限定数に達して店頭販売分がなくなる場合があります。


酵母スコーン 150円 層になったパイタイプ。かみごたえがあります。

ご予約は
①アースマーケット店頭で 千葉県千葉市美浜区高浜1-10-1 稲毛海岸から徒歩15分くらい (月曜休)
②アースマーケットにお電話で 043-248-5099 (月曜休)
③アースマーケット麦香メーリングリストで 
毎週パンの種類を配信します。ご予約は返信すればOK。メーリングリストへのご登録はアースマーケット店頭でお願いします。
④このブログのコメント欄で  

麦香個人の携帯、パソコンへのご注文は、常時チェックしておりませんので見落とす可能性があります。
携帯、パソコンからのご注文は④ブログのコメント欄へお願いします。

いずれも①お名前②ご希望のパン③数量④お受け取り予定日をお知らせください。
④のお受け取り予定日は、まだ分からない場合は、書かなくても大丈夫です。
翌日お受け取りのパンは、乾燥しすぎないようにポリ袋に入れます。

アースマーケットは金曜日に配達もしています。
お店で販売している商品と一緒に、麦香のパンも配達可能です。
なかなかお店までいけないわ…という方、ご利用されてはいかがでしょうか。
配達に関しては、詳しくはアースマーケットまでお問い合わせくださいませ  043-248-5099


ご予約の締切は1月29日(水)です。
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by mugica | 2014-01-28 06:58 | パンのご予約*アースマーケット | Comments(2)

今日のパン

今日はアースマーケット、豆NAKANOへパンを配達します。
配達するパンの種類が、お店によって少し異なります。
どのパンがどのお店か、チェックしてからお出かけくださいね。

とんがりくん(豆NAKANO、アースマーケット)
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ガリチョコナッツ(豆NAKANO、アースマーケット)
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熟柿のパン(アースマーケット)
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ライ麦カンパーニュ(アースマーケット)
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ライ麦ピール(アースマーケット)
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ライ麦プルーン(三角) (アースマーケット)
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ライ麦プルーン(ナマコ型) (豆NAKANO)
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玄米カンパーニュ(アースマーケット)
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黒ごまの食パン(アースマーケット)
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酵母スコーン(豆NAKANO)
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ころりんクッキー(アースマーケット)
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by mugica | 2014-01-24 13:39 | Comments(0)

1月24日(金)にアースマーケットに配達するパン
玄米カンパーニュ 350円
黒ごまの食パン 250円 黒ごまがたっぷり入ったミニ食パン

とんがりくん 300円 くるみレーズン
ガリチョコナッツ 200円 オーガニックチョコとくるみ
熟柿のパン 450円 くるみ入り
ライ麦ピール 360円 ライ麦生地にいよかんピールとくるみ
ライ麦プルーン 150円 三角形の食べきりサイズにプルーンがゴロゴロ入っています
ライ麦カンパーニュ 600円 ハーフ300円 ライ麦20%全粒粉20% しっとりもっちりしています。スライスしてサンドイッチにするとおいしいです。

ころりんクッキー 300円

ご予約は
①アースマーケット店頭で 千葉県千葉市美浜区高浜1-10-1 稲毛海岸から徒歩15分くらい (月曜休)
②アースマーケットにお電話で 043-248-5099 (月曜休)
③アースマーケット麦香メーリングリストで 
毎週パンの種類を配信します。ご予約は返信すればOK。メーリングリストへのご登録はアースマーケット店頭でお願いします。
④このブログのコメント欄で  

麦香個人の携帯、パソコンへのご注文は、常時チェックしておりませんので見落とす可能性があります。
携帯、パソコンからのご注文は④ブログのコメント欄へお願いします。

いずれも①お名前②ご希望のパン③数量④お受け取り予定日をお知らせください。
④のお受け取り予定日は、まだ分からない場合は、書かなくても大丈夫です。
翌日お受け取りのパンは、乾燥しすぎないようにポリ袋に入れます。

アースマーケットは金曜日に配達もしています。
お店で販売している商品と一緒に、麦香のパンも配達可能です。
なかなかお店までいけないわ…という方、ご利用されてはいかがでしょうか。
配達に関しては、詳しくはアースマーケットまでお問い合わせくださいませ  043-248-5099


ご予約の締切は1月22日(水)です。
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by mugica | 2014-01-21 07:38 | パンのご予約*アースマーケット | Comments(4)

本日のパン*自宅販売

今日は千葉市花見川区に自宅にて、パンを販売します。
11時~
総武線新検見川駅より徒歩12分。
東大グラウンドの近くです。
店の前に2台分の駐車場があります。
詳しい住所をご希望の方は、お手数をおかけしますが麦香携帯(090-4736-0293)にお問い合わせください。

パンのご予約を承ります。
本日9時より、このブログのコメント欄か、または麦香携帯(090-4736-0293)で承ります。
11時~は接客中の場合は電話に出ることができません。
後ほど履歴のお電話番号に、かけなおさせていただきます。

果実酵母

ぶどうパン 360円 レーズン 売り切れ
バナナ&くるみレーズン 320円 くるみレーズンの生地に輪切りのバナナ入り
イチジクくるみ 440円 黒イチジク、白イチジク、くるみ 売り切れ
いよかんカシュー 420円 いよかんピールとカシューナッツ売り切れ
くるみパン 280円 くるみ 売り切れ
全粒フルーツカンパーニュ 900円 ハーフ450円  全粒粉40%のどっしりした生地にいよかんピール、レーズン、くるみ入り 売り切れ
ライ麦カンパーニュ 600円 ハーフ300円 ライ麦20% 全粒粉20% 売り切れ
ライ麦プルーン 150円 ライ麦生地にプルーン 売り切れ

AKO酵母

玄米カンパーニュ 350円 玄米をねりこみもっちした食事パン。サンドイッチにしてもおいしい。 売り切れ
あんパン 150円 自家製粒あん 売り切れ
いよかんピールの食パン 300円 ほんのり甘いソフトな生地にいよかんピール売り切れ
チョコ食パン 300円 ほんのり甘いソフトな生地にオーガニックチョコ
ごま食パン 250円 タンジョウファームさんとのコラボパン。貴重な国産の黒ゴマがふんだんに入っています売り切れ

お菓子など

ころりんクッキー 300円 オートミールとコーンミール入りでザクザクしています。メープル風味のまんまるクッキー
メープルグラハムビスケット 300円 全粒粉たっぷりのビスケット。
酵母スコーン 150円 層になったタイプ。かみごたえがあります。売り切れ
チョコスコーン 150円 オーガニックチョコチップ入り
くるみスコーン 150円 くるみ入りの香ばしいスコーン売り切れ
玄米キッシュ  400円 玄米と野菜を炒め合わせてタルトにつめ、豆乳ソースを流して焼いてあります。

*昨日メニューにありましたくるみレーズンは、本日はご用意できませんでした。申し訳ありません。

それぞれのパンの写真は昨日のブログに載っています
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by mugica | 2014-01-19 07:08 | Comments(11)

明日、自宅で販売するパンを以下を予定しています。

ご予約は、焼きあがってから承ります。
時々失敗しますので(スミマセン)、受付は当日(明日19日)の朝9時~とさせてください。
ご予約は明日9時以降にこのブログのコメント欄にコメントいただくか、または麦香携帯(明日お知らせします)にお願いします。


果実酵母

ぶどうパン 360円 レーズン
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くるみレーズン 380円 レーズン、くるみ
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バナナ&くるみレーズン 320円 くるみレーズンの生地に輪切りのバナナ入り
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イチジクくるみ 440円 黒イチジク、白イチジク、くるみ
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いよかんカシュー 420円 いよかんピールとカシューナッツ
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くるみパン 280円 くるみ
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全粒フルーツカンパーニュ 900円 ハーフ450円  全粒粉40%のどっしりした生地にいよかんピール、レーズン、くるみ入り
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ライ麦カンパーニュ 600円 ハーフ300円 ライ麦20% 全粒粉20%
ライ麦プルーン 150円 ライ麦生地にプルーン
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AKO酵母

玄米カンパーニュ 350円 玄米をねりこみもっちした食事パン。サンドイッチにしてもおいしい。
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あんパン 150円 自家製粒あん
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いよかんピールの食パン 300円 ほんのり甘いソフトな生地にいよかんピール
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チョコ食パン 300円 ほんのり甘いソフトな生地にオーガニックチョコ
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ごま食パン 250円 タンジョウファームさんとのコラボパン。貴重な国産の黒ゴマがふんだんに入っています
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お菓子など

ころりんクッキー 300円 オートミールとコーンミール入りでザクザクしています。メープル風味のまんまるクッキー
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メープルグラハムビスケット 300円 全粒粉たっぷりのビスケット。
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酵母スコーン 150円 層になったタイプ。かみごたえがあります。
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チョコスコーン 150円 オーガニックチョコチップ入り
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くるみスコーン 150円 くるみ入りの香ばしいスコーン
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玄米キッシュ  400円 玄米と野菜を炒め合わせてタルトにつめ、豆乳ソースを流して焼いてあります。
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by mugica | 2014-01-18 16:30 | Comments(0)

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1月19日(日)は、タンジョウファームキッチンさんへパンを配達し、自宅でもパンを販売します。

タンジョウファームさんは千葉市花見川区の農場です。
味の濃い、個性豊かなお野菜を作っていらっしゃいます。
昨年、農場の野菜をふんだんに使ったお食事をいただけるレストランが農場敷地内にオープンしました。
19日はタンジョウファーム産冬野菜と、農場でとれた素材を使ったパンのコラボランチです。
私も食べにいきたい……料理人有馬さんの作るお料理は、野菜の風味をいかしたやさしい味でいて、キリッとピシッとしているのです。

タンジョウファームパンランチのパン

*黒ゴマの食パン タンジョウファーム産黒ゴマをふんだんに入れたミニ食パン
*ふすままるパン タンジョウファーム産ふすま入りのまるパン
*全粒フルーツカンパーニュ タンジョウファーム産全粒粉入りのドライフルーツ・ナッツ入りハード系カンパーニュ

タンジョウファームさんのHPはこちら

自宅販売のパンは、明日ブログにアップします。
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by mugica | 2014-01-17 20:54 | Comments(0)

試作いろいろ

黒ごまとプルーンを使っていろいろ焼いてみました。

まずは黒ごま。
今週末のタンジョウファームパンランチのための試作です。
農場で収穫した黒ごまを使ったパン、というオーダーをいただきました。

*黒ゴマ食パン 

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ほんのり甘いソフトな生地に黒ごまをたっぷりねりこみました。
カットすると黒ごまたっぷり。

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ごまの香りと、生地の甘みがよく合いました。
やさしい味のサンドイッチに合いそう。
我が家では卵のサンドにしましたよ。

*黒ごまカンパーニュ

シンプルな生地で。
甘みのほとんどない食事パンです。

こちらも黒ごまたっぷりです。

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ハード系なパンはちょっとクセのある具があいますね。
生ハム、スモークサーモン、おすすめです。

プルーンはライ麦と合わせてみました。

*ライ麦プルーン(ナマコ)

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こぶりなサイズ。にぎりこぶしくらいです。
ざく切りにしたライ麦をねりこんであります。

*ライ麦プルーン(三角)

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手にもってかぶりつける食べきりサイズ。
大きめにカットしたプルーンがゴロゴロ入っています。

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あー、焼いた、焼いた。
その日の夕食はこれー。

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家族のみなさま…いつもすみませんねぇ…。
えーって言われちゃったよ…えーって……(涙)

黒ごま食パンはタンジョウファームさんに、
ライ麦プルーン(三角)はアースマーケットに、
ライ麦プルーン(ナマコ)は豆NAKANOさんに、

今週デビューです!
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by mugica | 2014-01-15 13:48 | パン | Comments(0)