酵母は黄金柑酵母。
まだまだ使えます。
黄金柑酵母は、本当に長持ち。
できたてのフレッシュな香りこそ弱くなったけど、発酵力が安定して落ち着いてきました。
でもそろそろ次の酵母を準備しなきゃ。
今だったら夏みかんかニューサマーオレンジかな。
河内晩柑も今が旬ですね。
黄金柑酵母
①とんがりくん レーズンとくるみたっぷり。とんがった先っぽがおいしいです。
②全粒粉のフルーツパン 全粒粉40%のどっしりした生地にいよかんピール、レーズン、カシューナッツ入り。
AKO酵母 米酵母
③玄米カンパーニュ 炊いた玄米をねりこんであります。見た目はハードですが中身はもっちりソフト。蒸してもおいしいです。