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明日のgris souris

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明日焼くパンです。
酵母は黄金柑酵母。
まだまだ使えます。
黄金柑酵母は、本当に長持ち。
できたてのフレッシュな香りこそ弱くなったけど、発酵力が安定して落ち着いてきました。
でもそろそろ次の酵母を準備しなきゃ。
今だったら夏みかんかニューサマーオレンジかな。
河内晩柑も今が旬ですね。

黄金柑酵母
①とんがりくん レーズンとくるみたっぷり。とんがった先っぽがおいしいです。
②全粒粉のフルーツパン 全粒粉40%のどっしりした生地にいよかんピール、レーズン、カシューナッツ入り。
AKO酵母 米酵母
③玄米カンパーニュ 炊いた玄米をねりこんであります。見た目はハードですが中身はもっちりソフト。蒸してもおいしいです。
# by mugica | 2010-05-18 19:50

15日アース店頭販売

15日の店頭販売にはたくさんの人が来てくださいました。
車の都合でいつもより遅く開店したこともあり、最初は全てのパンは並ばず値札はつかず、バタバタとご迷惑をおかけしました。
アースの野田さんが仕切ってくださり助かりました。
さすが店長!社長!

しかし、いつも最初はこんな状況になってしまうなあ。
時間の許す限りひとつでも多くのパンやお菓子を作ろうとしていましたが、もっと下準備しなくちゃいけないな、と反省しました。
この春一体何回目の反省でしょうか…進歩がないね~。

焼きっぱなしのケーキをホールで並べて、注文が入ったらカットして…と思い描いていましたが、ある程度は包装しておかないとお客さんをお待たせしすぎてしまいますね。
朝一番に並んでくださるお客さんとはもっとたくさんお話したいのに、注文を受けて会計するだけで、ハイ次の方!となってしまうのが申し訳ないです。

アースマーケットの店頭販売はいいですね~。
一日楽しかったです。
どのお顔もおなじみさん。
ヒマになったら野田さんや西君といろいろ話して…子どもたちとの関わりのヒントをいただきました。

またやりたいです。
ありがとうございました。

今週は水曜日にgris souris、金曜日にアースマーケットに配達です。
# by mugica | 2010-05-17 19:27

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お知らせが遅くなりました。
明日のお菓子と軽食のメニュウです。

冷菓
①抹茶ムース
②豆腐のチーズケーキ
③紫いものモンブラン
④さつまいものロールケーキ

焼き菓子
⑤イチジクとくるみのケーキ
⑥おからマフィン(くるみレーズン)
⑦りんごマフィン

クッキー
⑧ころりんクッキー
⑨メープルグラハムビスケット
⑩ヒヨコマメのクラッカー
⑪キャロブクッキー

その他
⑫どら焼き
⑬五平もち
⑭玄米キッシュ
⑮もちあわクリームスープ

ちょっと欲張りすぎたか…まだ終わらないの。
でも今日はそろそろ寝ます。
明日早起きして続きをやります。

アースマーケットで食器を用意してくださいます。
キッシュや五平もちなど、ご飯メニューとスープで軽食もできます。
もちろんマイ食器、マイ箸、マイタッパー大歓迎!
# by mugica | 2010-05-14 23:42

15日のメニュウ*パン

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くどいようですが、5月15日はアースマーケットで店頭販売をします。
次男くん水疱瘡により、ポスターを書いて貼れませんでした。
アースマーケット店内のカレンダーに書かれた小さな文字「麦香店頭販売」と、ブログだけが情報源です。
あとは皆さんの口コミが頼り。
「15日は麦香屋台だよ~。今回はスイーツ満載だよ~。キッシュにスープで軽食もできるよ~」 お願いします。

15日に販売するパンです。
自家製酵母は黄金柑。まだまだ元気です。

①くるみレーズン
②ぶどうパン

AKO酵母 お米の酵母。もっちりソフト。

③玄米カンパーニュ
④玄米食パン
⑤カランツとココナツの食パン
⑥キャロブまきまき食パン てんさい糖、プラスマーガリンの入ったリッチな生地でキャロブチップを巻き込みました。しっとりしてソフト。おやつパンです。
⑦オレンジまきまき食パン ⑥と同じリッチ生地でいよかんピールを巻き込みました。いよかんの香り高く、トーストしてもおいしいです。
⑧じゃがいもフォカッチャ 
⑨食パン プレーンな食パン。てんさい糖となたね油が少量入っています

お菓子、軽食についてはまた後日お知らせします。
# by mugica | 2010-05-13 10:18

どら焼き

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どこから見てもどら焼きです。

米粉の入ったもっちり生地で、小豆あんとさつまいもあんを挟みました。
月森紀子さんのレシピをもとに作りました。
小豆あんは干し柿で、さつまいもあんはメープルシロップで甘みをつけています。

小豆あんとさつまいもあんって合いますね。
それぞれ単独でも包んでみたけれど、一緒の方がおいしかった。
いきなり団子も小豆&さつまいもですね。

次男くんに登園許可書が出ました!
ヤッター!
思ったよりも早く出ました。
これで予定通り、15日に店頭販売できそうです。

5月15日(土)アースマーケットにて麦香屋台あります。
 久々のアースでのイベントです。今回はスイーツを充実させますよ。
 焼き菓子、生菓子、冷菓、和菓子…。
 詳しくは後日、ブログに書きますね。
 今日はまだ次男くんが家にいるものでね…なーんにもできません
# by mugica | 2010-05-12 12:43