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5月9日アースマーケット

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今日はたくさんパンを焼きました。
AKO酵母で3種とデコポン酵母で1種。
焼き菓子も1種作りました。

①玄米カンパーニュ
 炊いた玄米を生地にねりこみました。しっとりもちもちしたパン。
指名でのお買い上げが一番多い人気者。パン屋・麦香の一番の古株でもあります。
②カランツとココナツの食パン
 こちらもノンシュガーですが、たっぷり入ったカランツとココナツ、シナモンの香りでお菓子みたいなパンです。カットすると茶色いグルグル模様がかわいい。
③ハイジの白パン(写真)
 3日の店頭販売で好評だったこのパン、デビューです。
 今までの麦香のパンとは路線が異なり、てんさい糖とマーガリンが入ってます。上新粉を焼く前にまぶして白く焼き上げ、ふんわりしてほんのり甘いです。ハイジがおばあさんに食べさせたくてこっそりポケットにしのばせた「ハイジの白パン」、こんな感じかな~。
④レーズンパン
 新しくおこしたデコポン酵母がいい感じです。
 発酵はゆっくりですが、香りがフレッシュ。
 ふくらみもまあまあです。
 今日は酸味が少ないと思います。
⑤シリアルバー
 ナッツとドライフルーツぎっしりです。カリッと焼き上げました。メープルシロップで甘みをつけました。
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# by mugica | 2008-05-09 13:16 | Comments(0)

店売り

久しぶりの店頭販売、楽しかったです。
ありがとうございました。

当日は暗いうちに起きてキッシュや生菓子を作り、冷たい雨が降る中出かけました。
お昼頃まで雨は残っていたけれど、ポツポツとお客さんが集まってきてくださいました。
ミクシィで知り合った友人、メール下さった方、アースのスタッフ、イベントでお会いしたことがある方、そして初めてお会いする方々。

「いつも買ってます」
この言葉に弱いんだなあ。
初めてお会いするのに、私のパンは知られている。
パン屋冥利に尽きるのです。

途中で主人と子どもたちが様子を見に来てくれました。
トモキは「今日のおすすめは、これです」と、しっかり自分の好きなクッキーを売りこんでくれましたよ。
「僕はパン屋の子どもだからお金払わなくてい~い?」とちゃっかりいくつか持っていきましたが…。
ちょっと前までは並んでいるパンをわしづかみにしようとして羽交い絞めにされ、ワーンワーンと泣きながら主人に連れて行かれたのに、進歩です。

店売りは、普段焼けない生っぽいケーキや日持ちしないキッシュなどを焼くことができて新鮮でした。

あー楽しかった。
またやります。
5月31日(土)か6月1日(日)。
まだ未定ですが、決まったらお知らせします。
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# by mugica | 2008-05-04 06:54 | Comments(0)

ソフトとハード

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コンタクトではありません。

ショートブレッドを作りました。

赤い包みのWALKER'Sだったっけ?イギリスの袋菓子を買って食べたことはあります。
バターの香りたっぷりで、ホロホロくずれてそれはそれは甘かったような…。
濃くいれた紅茶によく合いました。

でもそれしか知らない私が、ショートブレッドと名づけて売るのはおこがましいのですが、まあイメージね、イメージです。
レシピ本を参考に、2種作ってみました。

ハードはカリッと固めです。(写真1)
米粉を多めに入れて玄米米飴で甘みをつけました。
よく焼いてあるから日持ちもします。

ソフトはメープルシロップで甘めです。(写真2)
ホロホロくずれて、冷蔵庫で軽く冷やすとおいしいと思う。
冷蔵庫に入れておけば1週間くらいは平気そう。

明日はイベント!
ここ1週間でコツコツとクッキー、クラッカー類を焼き、今日はパン、明日はケーキを焼きます。

写真3は久しぶりに焼いた全粒カンパーニュ、カランツとココナツの食パン、レーズンパン。
この他玄米カンパーニュ、ハイジの白パンもあります。

明日は玄米キッシュ、さつまいもクリームのロールケーキ、小豆とくるみのパウンドケーキ、おからパウンドケーキ(レーズンとくるみ入り)を焼きます。
クッキーとクラッカーは、ほぼ全種類揃ってます。

はりきってしまった。
ま、残ったらしばらくおやつは買わなくていいね。
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# by mugica | 2008-05-02 16:06 | Comments(1)

雨が続きます。
シトシト降る雨音、濡れた緑、雨のにおい…昔は雨が好きでした。

今はしっとり情緒にひたってる時間がなく、洗濯物は干せない、子供たちを
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連れて保育所の送り迎えに行かなきゃいけない、雨で汚れた玄関や窓を掃除しなくちゃいけない、とナイナイばかり気になってあまり好きではなくなってしまった。
ちょっとさびしいね。

さて、今日はパン2種、焼き菓子2種です。
①玄米カンパーニュ
 炊いた玄米をねりこみました。お米の酵母のお米を入れたパン。しっとりもちもちしています。かみしめると穀物の甘みが感じられます。

②くるみレーズン
 旬の黄金柑からとった酵母で焼きました。今日の酵母は軽く酸味があります。全粒粉20%。

③ころりんクッキー
 ころころ転がりそうな丸いクッキー。オートミール、コーンミール入りでザックリホロホロ食感が楽しいです。メープルシロップ使用で甘めです。

④メープルグラハムビスケット
 全粒粉を配合してざっくりと焼き上げました。そのままでも、チーズケーキの台にしても。
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# by mugica | 2008-04-18 12:57 | Comments(2)

旬の黄金柑で酵母をおこしました。
焼いたのはくるみレーズン。
今から配達してきます。

クッキーは2種。
①キャロブクッキー
 ココア風でノンカフェインのキャロブ入り。甘みは玄米米飴、体に穏やかでコクがあります。
②きな粉の固焼きクラッカー
 甘味料は全く使用せず、レーズンの甘さだけです。
 カリッと固めに焼き上げました。
 子供の手に持ちやすいスティック状で、かじると端からレーズンが3粒並んで出てきます。
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# by mugica | 2008-04-16 11:16 | Comments(0)