温かくなってきたので屋外のイベントで生菓子はお休み。
焼き菓子をたくさん作りました。
①黒イチジクのケーキ(写真1) 初登場!ドライの黒イチジクをりんごジュースでやわらかく煮て、しっとり生地に混ぜ込みます。トッピングにはくるみ入りの香ばしいクラム。麦香のお菓子の中では甘めです。お茶に合わせるのにちょうどよい甘さ。メープルシロップ使用
②りんごマフィン りんごを小さめに切って塩煮し、ココナツとともにたっぷり混ぜ込んであります。米飴のやさしい甘さ。
③おからのマフィン(くるみレーズン) おからの入ったしっとりマフィン。米飴と甘酒のやさしい甘さです。たっぷり入ったくるみとレーズンが嬉しい。
④ショートブレッド 久々に作りました。甘めのソフトビスケット。本来のショートブレッドはバター、砂糖がたっぷり入っていますが、麦香のショートブレッドはなたね油とメープルシロップ使用。後味がよいです。
⑤全粒スコーン 全粒粉入りの香ばしいスコーン。メープルシロップ使用でほんのり甘い。
⑥レイズンウィッチ(写真2) 2枚のビスケットにクリームとラムレーズンをはさみました。ナッツで作るクリームは濃厚だけど後味さっぱり。ラムレーズンとよく合います。気温が高くなってきたのでそろそろ秋までお休み。
⑦ころりんクッキー コロコロ転がって行きそうなまんまるクッキー。メープル使用で甘めです。
⑧メープルグラハムビスケット 全粒粉入りのざっくりしたビスケット。メープルシロップとてんさい糖使用で甘めです。
⑨ヒヨコマメのクラッカー スパイスのきいた塩味クラッカー。定番です。
⑩レーズンクッキー 香ばしい全粒粉生地でレーズンを巻き込んだ渦巻き形と、2枚の生地でレーズンをはさんだサンド形があります。私が一番好きなクッキー。残ると困るんだけど嬉しいの。
⑪カランツとココナツのクッキー 自家製酵母のクッキー。カランツとココナツがよく合います。
⑫塩ブロック 自家製酵母で作ったゴマ風味の塩味クラッカー。一口サイズにカットし、チョンチョンと塩がトッピングしてあります。