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明日のお菓子です。
温かくなってきたので屋外のイベントで生菓子はお休み。
焼き菓子をたくさん作りました。

①黒イチジクのケーキ(写真1) 初登場!ドライの黒イチジクをりんごジュースでやわらかく煮て、しっとり生地に混ぜ込みます。トッピングにはくるみ入りの香ばしいクラム。麦香のお菓子の中では甘めです。お茶に合わせるのにちょうどよい甘さ。メープルシロップ使用
②りんごマフィン りんごを小さめに切って塩煮し、ココナツとともにたっぷり混ぜ込んであります。米飴のやさしい甘さ。
③おからのマフィン(くるみレーズン) おからの入ったしっとりマフィン。米飴と甘酒のやさしい甘さです。たっぷり入ったくるみとレーズンが嬉しい。
④ショートブレッド 久々に作りました。甘めのソフトビスケット。本来のショートブレッドはバター、砂糖がたっぷり入っていますが、麦香のショートブレッドはなたね油とメープルシロップ使用。後味がよいです。
⑤全粒スコーン 全粒粉入りの香ばしいスコーン。メープルシロップ使用でほんのり甘い。
⑥レイズンウィッチ(写真2) 2枚のビスケットにクリームとラムレーズンをはさみました。ナッツで作るクリームは濃厚だけど後味さっぱり。ラムレーズンとよく合います。気温が高くなってきたのでそろそろ秋までお休み。
⑦ころりんクッキー コロコロ転がって行きそうなまんまるクッキー。メープル使用で甘めです。
⑧メープルグラハムビスケット 全粒粉入りのざっくりしたビスケット。メープルシロップとてんさい糖使用で甘めです。
⑨ヒヨコマメのクラッカー スパイスのきいた塩味クラッカー。定番です。
⑩レーズンクッキー 香ばしい全粒粉生地でレーズンを巻き込んだ渦巻き形と、2枚の生地でレーズンをはさんだサンド形があります。私が一番好きなクッキー。残ると困るんだけど嬉しいの。
⑪カランツとココナツのクッキー 自家製酵母のクッキー。カランツとココナツがよく合います。
⑫塩ブロック 自家製酵母で作ったゴマ風味の塩味クラッカー。一口サイズにカットし、チョンチョンと塩がトッピングしてあります。
# by mugica | 2010-05-02 23:18

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5月3日~5日、千葉市幕張のホテルニューオータニ幕張にてアースディマーケットちばが開催されます。
麦香は3日に出店します。


5月3日のメニュウ*パン編
自家製酵母は黄金柑酵母。勢いよく、酸味の出にくい酵母です。かみしめるほどにおいしい。
①ぶどうパン 全粒粉20% オーガニックレーズン
②くるみレーズン 全粒粉20% くるみとレーズン
③クルミレーズンバナナパウンド(写真1) くるみレーズンの生地で生のバナナを巻き込み、型に入れて焼いてあります。熱を通したバナナは濃厚な甘み、お菓子のようなパンです。
④とんがりくん 全粒粉20% レーズンとくるみたっぷりの生地で端っこをとがらせてあります。とがった先が香ばしくておいしい。
⑤カシューチェリー 全粒粉20% ドライチェリーとカシューナッツ
⑥バケット 全粒粉20% シンプルなだけに粉と酵母の味が分かります
⑦全粒粉のフルーツパン 全粒粉40%のどっしりした生地にいよかんピール、レーズン、カシューナッツ。ノヴァのいよかんピールは四国産いよかんの皮を粗糖で煮てあり、香りがとてもよいです。
⑧ライ麦カンパーニュ ライ麦20%全粒粉20% 久々にライ麦パンを焼きます。ライ麦入りのパンはしっとりして、サンドイッチにしてもとてもおいしいです。麦香のライ麦パンは酸味控えめなのでどんな具とも合わせやすいです。
⑨ライ麦くるみ ライ麦20% 全粒粉20% 粗みじんのくるみ入り
⑩ライ麦イチジクくるみ(写真2) ライ麦くるみの生地に、大きめにカットした黒イチジク、白イチジクがゴロゴロ入っています
⑪杏ともちきびのクグロフ(写真3) 全粒粉20% 炊いたもちきびを杏入りの生地でくるみ、仕上げにメープルシロップとシナモンをふってあります。杏の甘み、メープルシロップとシナモンの香り…ぜいたくなお菓子パンです。杏が足りなかったので少しデーツを足しました。

AKO酵母は米酵母。クセがなく、ソフトなパンです。
⑫玄米カンパーニュ 炊いた玄米をねりこんであります。もっちりソフト。蒸してもおいしいです。
⑬食パン シンプルな食パン。なたね油とてんさい糖が少量入ってしっとりしています。厚めにスライスしてトーストすると外パリッ内モチッとしておすすめ。
⑭カランツとココナツの食パン ノンシュガーですがカランツとココナツがたっぷり入って甘いお菓子パン。真ん中にシナモンの渦巻き模様が入っています。売れ残ったことがほとんどない隠れた人気者。
⑮じゃがいものフォカッチャ じゃがいものマッシュがたっぷり入ってもっちりしています。表面にオリーブオイルと塩がふってあります。いつも最初に売り切れるのはこのパン。
⑯チョコベーグル ココア生地にキャロブチップ入り。焼く前に軽く茹でてあるので目が詰まり食べごたえがあります。気温が高くなってきたのでもう少ししたら秋までお休みです。生地が熱くなるとキャロブチップが溶けてしまいます。

お菓子は明日書きますね。
# by mugica | 2010-05-01 22:18

黒イチジクのケーキ

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久々に試作です。
パウンド生地に軟らかく煮た黒イチジクをのせ、香ばしいクルミ入りのクラムを散らして焼きました。
パウンド生地はしっとり、クラムはカリカリ、黒イチジクはソフト。
メープルシロップで甘みをつけてあります。

紅茶によく合いそう。
もう少し甘くなくてもいいかな…いや、お茶に合う甘さならこのくらいかな。

みんなに試食してもらおっと。
# by mugica | 2010-04-30 13:03

明日のアースマーケット

明日焼くパンです。
酵母は生協で仕入れた黄金柑酵母。
もう今週は扱っていませんでしたから、今季最後です。
クセがなく勢いのよい、とてもよい酵母です。

①ぶどうパン 全粒粉20% オーガニックレーズン
②くるみレーズン 全粒粉20% くるみとレーズン
③イチジクくるみ 全粒粉20% 黒イチジク、白イチジク、くるみ
④全粒フルーツカンパーニュ 全粒粉40% いよかんピール、レーズン、カシューナッツ
⑤食パン(AKO酵母) 大豆の煮汁で仕込みました。糖類も油も入っていませんが、大豆の油分、糖分でしっとりしています。シンプルな配合で何にでも合います。
⑥イングリッシュマフィン(AKO酵母) ⑤と同じ生地。横にスライスしてサンドイッチにしてもおいしいです。
# by mugica | 2010-04-29 22:09

遅くなりましたが…

4月25日のアースディちばには、たくさんの方がおいでくださいました。
久しぶりの人、初めての人。
おなじみの人、仲良しの人。
皆さん、どうもありがとうございました。

当日、麦香は遅刻しました。
会場が遠い時は「家を7時に出るよ!」前夜に家族に言い渡し、準備万端整えて当日に挑みます。
当日はお弁当だけ作り、さっさと会場へ。

が、今回は車で10分の幕張海浜公園。
気がゆるみました…。
それにギリギリまで焼いて少しでも焼きたてを持って行きたいと欲張ったものだから、車に荷物を詰め込んだのは集合時刻の30分前。
え、間に合うじゃんと思うでしょう?

いえいえ、子どもたちの詰め込みがまだなんですよ~。
お祭りで何か買おうと、貯金箱からお小遣いを出して1枚1枚数えていた長男くんの隙をねらい、次男くんが横取り。
「あ!ズーズ(次男の呼び名です)、取るな、僕の!」
とお金を握った次男くんの右手に気を取られている間に、次男くんは左手でさらに硬貨をつかみます。
長男くんは次男くんの頭をたたき、次男くんは長男くんの髪をひっぱり、もうこうなるとどっちが悪いんだか…いや、やっぱり次男くんが悪いんだけど、5歳も年の差があると腕力に圧倒的な差があって、長男くんばかりを味方してもいられません。
ひきはなそうにも、次男くんは硬貨を離さないし、長男くんは次男くんを離さない。

リミットは迫るし(もうこの時点で遅刻は確定したが)、ギャーギャーうるさいし、母さんのカミナリが落ちました。
「うるさい!!!いい加減にしなさい!!もう2人はおいていく!!!」

ベソをかいた長男&次男とプンプン怒った母さんを乗せ、父さんの運転する車は会場にお祭りの始まる直前に到着。
「アースディちば」なのに…ちっとも平和を願ってない麦香家。
地球の一番小さな集まりである家族さえも仲良くできないで、地球の平和を願えるわけないよねえ。

イベントが始まってお客さんが集まってきたのに、パンはならんでないし値札をついていない状態でした。
あっという間にお客さんがいっぱいに。
アースマーケットのNさんと、アースの常連さんが見かねて会計を手伝ってくださり、なんとか売り切ることができました。
お待たせしてしまってごめんなさい。
お一人お一人とお話できずに申し訳ないです。

ブログを見てくださる方が多く、クグロフとくるみレーズンバナナパウンドの人気が高かったです。
どちらも少しずつしか焼かなかったので、すぐに売り切れてしまいごめんなさい。

5月3日のアースディマーケットちばinホテルニューオータニ幕張でも焼く予定です。
お時間が合いましたら、ぜひお出かけくださいね。

今度は、ちゃんと早めに着いてしっかり準備します。
子どもたちも頼むよ…
# by mugica | 2010-04-28 11:14