8月7日アースマーケット

ああ、今日も暑いです。
日差しも強い!
今日の日差しに照らされたら、どんなバイキンも殺菌できそうです。

こんな中、オーブンを点火しました。
家庭用の5、6倍はあろうかという大きさの業務用オーブンです。
室温が何度までいくか、ちょっと楽しみ。

今日はパンを3種焼きます。
①玄米カンパーニュ(写真1)
 発酵の仕方、焼き方を少し変えてみました。
 しっとりして甘みが際立つ気がします。
②くるみレーズン(写真2)
 全粒粉20%。今日は大小2つのサイズで焼きました。
③ライ麦いちじくくるみ
 全粒粉30%、ライ麦20%の黒っぽい生地に、白イチジク(甘みが強くソフト)と、黒イチジク(甘みさっぱり固め)を大きめにカットして混ぜ込みました。くるみとの相性もバッチリ。スティック状にしてしっかり焼きこんであります。

b0140079_1424975.jpg
b0140079_143424.jpg

[PR]
# by mugica | 2008-08-07 14:03 | Comments(2)

灼熱パン屋

うちは2階建ですが、パンを焼く部屋には2階部分がありません。
天井の上は、すぐ屋根。
これがこんっっっなに他の部屋と温度が違うとは思いませんでした。

とても暑かった日曜日、夕方に帰宅してパン部屋の扉を開けると、熱風が吹いてきたかと思うほどの暑さ。
温度計を見ると、36度でした。
もう外は(他の部屋も)涼しくなってきた夕方なのに。

常温で仕込んでおいた酵母は発酵しすぎて、慌てて夜中に仕込みなおしです。
パンも焼いてないのに36度…オーブンをつけるとどうなるのだ?

今週は金曜日にパンが焼けません。
土曜日に焼きますが、週明けからアース夏休みのため、アースへの配達はやめておきます。
市原の大好きなお店、ナチュラボに配達します。
8月10日に文化の森でイベントがあるとか…そこで麦香のパンを置いてくださるそうです。

その他には、水曜日か木曜日に焼けたら焼きたいと思っていますが…長男くんが風邪で保育所をお休みしているのでどうなることやら。

焼けたらまた日記に書きますね。
[PR]
# by mugica | 2008-08-05 08:17 | Comments(0)

7月31日アースマーケット

今日は湿度が低く、爽やかですね。
こんな時は次男くんもよく寝てくれます。
パンを焼くタイミングでスヤスヤ寝てくれました。
しめしめ。
この隙にミクシィ更新と伝票書きと袋詰めだ!

今日はパン3種、クッキー1種、ケーキ1種です。
①玄米カンパーニュ
 お米の酵母のお米の入ったパン。炊いた玄米をねりこんであるので、粒は残っていませんがもちもちしっとりしています。
②レーズンパン
 かんきつ酵母、全粒粉20%。
③全粒フルーツカンパーニュ
 かんきつ酵母、全粒粉40%。レーズン、くるみ、ピール入り。今日は文旦で作ったピールを使いました。淡い黄色で、上品な香りです。

④キャロブクッキー
 カフェインを含まないキャロブの固焼きクッキー。甘みは玄米米飴とりんごジュースです。

⑤にんじんマフィン&パウンドケーキ(写真)
 にんじんのすりおろしをたーっぷり入れました。シナモンの香りをきかせ、レーズンとくるみを刻んで混ぜ込みました。トッピングはオートミールとくるみ。甘めです。紅茶のお供にどうぞ。
b0140079_12132525.jpg

[PR]
# by mugica | 2008-07-31 12:11 | Comments(0)

イベント終了

7月26日、麦香屋台終了しました。
来てくださった皆さん、ありがとうございます。
これまでのイベントは全て雨だったのに、この日は快晴。
暑かったけれど風もあり、蒸し暑かった前日より過ごしやすかったです。
前日は暑かった!
次男を背負ってのパン焼きは苦行のようでした。

パンもケーキも、無事売り切ることができました。
しかし、開店からお客さんがたくさん来てくださってバタバタしているうちにクッキーたちを出すのを忘れ、おなじみさんたちが帰られてから後ろの棚に置きっぱなしだったのを思い出しました。
それから出したので、少し売れ残り。
長男くんのおやつと、アース店頭に並べてきました。

今週は7月31日(木)に配達する予定です。
[PR]
# by mugica | 2008-07-28 07:37 | Comments(0)

麦香屋台メニュウその2

じゃんじゃん焼けてまーす!

昨日書いたメニュウは、予定通り焼けそうです。

追加です。
①さつまいものクグロフ さつまいもとドライフルーツの甘さだけのケーキです。山芋が入ってもっちりしています。
②玄米おかゆパン
③オートミールクッキー(写真
b0140079_2222553.jpg
) 小麦粉を使わないクッキーです。メープルシロップ使用で甘め、カリッと香ばしく焼き上げました。
④ころりんクッキー オートミールとコーンミールの入ったザックリした生地をかわいらしくまん丸にしました。口に入れるとホロホロくずれます。メープル使用で甘めです。
⑤きなこの固焼きクラッカー 長男くんのリクエストで作りました。
マクロ嫌いの彼ですが、このクラッカーは好んで食べます。「買いにいくからとっておいて」だそうです。お取り置きいっちょ!
[PR]
# by mugica | 2008-07-25 22:33 | Comments(0)