旬の黄金柑で酵母をおこしました。
焼いたのはくるみレーズン。
今から配達してきます。

クッキーは2種。
①キャロブクッキー
 ココア風でノンカフェインのキャロブ入り。甘みは玄米米飴、体に穏やかでコクがあります。
②きな粉の固焼きクラッカー
 甘味料は全く使用せず、レーズンの甘さだけです。
 カリッと固めに焼き上げました。
 子供の手に持ちやすいスティック状で、かじると端からレーズンが3粒並んで出てきます。
[PR]
# by mugica | 2008-04-16 11:16 | Comments(0)

久々に焼きました。
コツコツ焼きためた焼き菓子4種とパン2種。

今日のパンはAKO酵母です。
ふんわりもっちり焼きあがる米酵母です。
ただいま焼きたて。
①玄米カンパーニュ 
炊いた玄米をねりこみました。穀物の甘みがしみじみおいしい。
②カランツとココナツの食パン (写真1)
カランツとココナツ、シナモンの入ったリッチなパン。ノンシュガーなのに甘い!お菓子みたいです。

子供たちが寝てる間に焼きためた焼菓子たち。
③ころりんクッキー  
コロコロ転がりそうに丸く形づくりました。ザックリホロホロ食感が楽しい。メープルシロップ使用で甘めです。
④メープルグラハムビスケット 
こちらもザックリ系。全粒粉が入っています。そのまま食べても、チーズケーキの土台にしても。
⑤レーズンクッキー (写真2)
りんごジュースの甘みのみです。噛みしめると粉の甘みが感じられます。クロワッサン風、渦巻き形、サンドクッキーと3つの形の詰め合わせです。おままごとセットみたいでかわいい。
⑥ヒヨコ豆のクラッカー 
ヒヨコ豆を挽いて、スパイスをきかせて焼き上げました。塩味がきいています。

本日焼きたて、マクロビオティックおやつ。
⑦にんじんときなこのマドレーヌ (写真3)
しっとりマドレーヌ風。ベーキングパウダーを使わず山芋の力で膨らんでいます。ほとんど野菜です。粉はつなぎ程度。甘みはメープルシロップを使いました。

5時頃配達します。 

b0140079_1221045.jpg
b0140079_1293343.jpg

[PR]
# by mugica | 2008-04-11 12:10 | Comments(0)

b0140079_12121940.jpg
かんきつ酵母はまた駄目になってしまいました。
またしてもセメダイン臭。
まあまあのパンが焼けてもすぐこうなっちゃうんだなあ。
また最初から。
Never give up!

なので今日はAKO酵母です。
玄米カンパーニュとカランツココナツ食パンを焼きました。
玄米カンパーニュはお米の甘みでモチモチしっとり。
カランツココナツはカランツ、ココナツ、シナモンが入ってノンシュガーなのにお菓子みたいです。
写真はカランツココナツ食パン。
カットするとこんな感じ。

ヒヨコマメのクラッカーも作りました。
スパイスのきいた塩味のクラッカーです。
b0140079_12124690.jpg
b0140079_1213556.jpg

[PR]
# by mugica | 2008-03-28 12:10 | Comments(0)