再び麦香屋台

7月26日(土)にアースマーケットで店頭販売します。
いつものパンからその日限定のスイーツまで、たくさん焼くよ!
暑い季節だから冷たいスイーツも作ろうかな。
小麦粉を使わないお菓子も焼きたいと思っています。

あのパン、このお菓子、リクエストがあれば受け付けますよ~

11時頃から店開きです。
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# by mugica | 2008-07-01 19:42 | Comments(0)

何とかOK!

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明日、中島デコさんのお料理教室があります。
あー楽しみ。
申し込んでからずっと、楽しみにしてきました。
デコさんのお料理ももちろんおいしいけれど、ご本人が一番好き。

その会場で、パンを販売します。
かんきつ酵母の香りがちょっと酸味が入ってきてヒヤヒヤしましたが、焼き上がりはまあまあ。
爽やかな、ほのかなおいしい酸味です。
このまま継いでいくときっと、おいしくなくなるのだろうなあ。
今日のパンでぜーんぶ使い切りました。
また明日新しくおこします。

持って行くパンは3種。定番です。

①玄米カンパーニュ
②くるみレーズン
③全粒フルーツカンパーニュ
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# by mugica | 2008-06-29 15:37 | Comments(0)

今日もかんきつ酵母はいい感じ。
月曜日に新しく継ぎ始めた酵母です。
やっぱり新しい酵母は調子いい!
ルヴァンやパリのポワラーヌでは、何年も何十年も酵母を継いでいくそうだけど、未熟な私は毎週継ぐことにします。
そのうち、家中が酵母ちゃんだらけになったら、もっと長く継いでいこう。

今日はパン5種、焼菓子2種です。
①玄米カンパーニュ
 毎週焼いている定番のパンです。お米の入った、お米の酵母のパン。ふんわりもちもちしています。
②玄米まるパン
 カンパーニュの生地を小さくプチサイズにしました。かみごたえがあってハンバーガーにぴったり。うちに長男くんはお弁当に持っていきます。
③カランツとシナモンの食パン
 ノンシュガーなのに甘い!たっぷり入ったカランツとココナツでお菓子みたいなパンです。カットすると現れるグルグル模様はシナモン。
④ぶどうパン
 かんきつ酵母です。全粒粉20%、レーズン入り。酸味少なく焼けました。
⑤いちじくくるみ
 かんきつ酵母です。全粒粉20%、黒いちじくとくるみ入り。おいしく焼けました。

⑥カントリークッキー 無農薬のふすまとオートミールが入ったザクザクしたクッキーです。甘みはメープルシロップ。
⑦かみかみきなこ(写真) きなこたっぷりの生地に、レーズン、黒いちじく、くるみを入れました。甘味料は入っていませんが、噛みしめるごとに甘みや香ばしさがじわじわ出てきます。すぐ飲まないで!じーっくり噛んでね。

今日は早めに焼きあがりました。
3時のおやつに間に合うかな?早めに配達します。

来週から金曜日のパン焼を4週間お休みします。
もしかしたら来週の土曜日に焼けるかもしれませんが、これは未定。
焼けたらすぐにブログに書きますね。

お休み明けは、7月末にアースマーケットで店頭販売します。
26日(土)または27日(日)になる予定です。
何を焼こうかな?楽しみです。
決まったらこちらもすぐに、お知らせします。
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# by mugica | 2008-06-27 12:39 | Comments(0)

チーズケーキです

作ってみたいと思いつつ、材料を揃えたり、手順が多かったりでなかなか作れなかったのが豆腐チーズケーキです。
麦香屋台のメニューに加えられたらいいなあ、と思い作ってみました。
おおっ!見た目はチーズケーキそのものです。
味は…ううむ。まだ一工夫いりそう。

しかし、意外なことに長男くん(マクロスイーツ嫌い)のOKが出ました。
「もう少し甘い方がいいけど、おいしい」そうです。
おおっ!久しぶりのOKです。嬉しい…

もう少し、試作をしてみておいしくなったらデビューしますね。
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# by mugica | 2008-06-26 21:20 | Comments(0)

今日のかんきつ酵母はいい感じ!
酸味少なく焼けました。
おこしたては調子いいです。
1週間で元気がなくなってくるから、これからは毎週おこして焼こうかな。

今日のパンは4種、クッキー2種、ケーキ1種です。
①玄米カンパーニュ
 炊いた玄米をねりこみました。お米の酵母のお米の入ったパン。しっとりもちもちしています。
②玄米まるパン
 カンパーニュの生地をプチサイズにしました。もっちりしてかみごたえがあります。ハンバーガーにぴったり。
③ぶどうパン(写真1)
 旬のかんきつでおこした酵母で焼いています。全粒粉20%、レーズン入り。
④いちじくくるみ
 かんきつ酵母。全粒粉20%、黒いちじくとくるみが入っています。


⑤ころりんクッキー
 オートミール、コーンミール入りのざっくりしたクッキーです。コロコロ丸い形がかわいい。
⑥チョコクッキー
 メープルも米飴も使わないチョコクッキー。味は本格派!デーツとレーズンで甘みをつけています。

⑦おからマフィンとパウンドケーキ(写真2)
 おからが入ったしっとりケーキ。レーズンとくるみが入っています。甘みは甘酒と、玄米米飴です。マフィンとパウンドケーキがあります。

夕方頃配達します。
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# by mugica | 2008-06-19 12:10 | Comments(0)