チーズケーキです

作ってみたいと思いつつ、材料を揃えたり、手順が多かったりでなかなか作れなかったのが豆腐チーズケーキです。
麦香屋台のメニューに加えられたらいいなあ、と思い作ってみました。
おおっ!見た目はチーズケーキそのものです。
味は…ううむ。まだ一工夫いりそう。

しかし、意外なことに長男くん(マクロスイーツ嫌い)のOKが出ました。
「もう少し甘い方がいいけど、おいしい」そうです。
おおっ!久しぶりのOKです。嬉しい…

もう少し、試作をしてみておいしくなったらデビューしますね。
[PR]
# by mugica | 2008-06-26 21:20 | Comments(0)

今日のかんきつ酵母はいい感じ!
酸味少なく焼けました。
おこしたては調子いいです。
1週間で元気がなくなってくるから、これからは毎週おこして焼こうかな。

今日のパンは4種、クッキー2種、ケーキ1種です。
①玄米カンパーニュ
 炊いた玄米をねりこみました。お米の酵母のお米の入ったパン。しっとりもちもちしています。
②玄米まるパン
 カンパーニュの生地をプチサイズにしました。もっちりしてかみごたえがあります。ハンバーガーにぴったり。
③ぶどうパン(写真1)
 旬のかんきつでおこした酵母で焼いています。全粒粉20%、レーズン入り。
④いちじくくるみ
 かんきつ酵母。全粒粉20%、黒いちじくとくるみが入っています。


⑤ころりんクッキー
 オートミール、コーンミール入りのざっくりしたクッキーです。コロコロ丸い形がかわいい。
⑥チョコクッキー
 メープルも米飴も使わないチョコクッキー。味は本格派!デーツとレーズンで甘みをつけています。

⑦おからマフィンとパウンドケーキ(写真2)
 おからが入ったしっとりケーキ。レーズンとくるみが入っています。甘みは甘酒と、玄米米飴です。マフィンとパウンドケーキがあります。

夕方頃配達します。
b0140079_1291248.jpg
b0140079_1294186.jpg

[PR]
# by mugica | 2008-06-19 12:10 | Comments(0)

6月13日アースマーケット

b0140079_13151698.jpg
先週絶好調だったかんきつ酵母は、もうお疲れ気味です。
暑さもあるのか、たれパンダ状態になるのをなだめすかして、なんとかパンにはなってくれそうです。
アースマーケットに持っていけるかどうかはまだ未定。
AKO酵母は相変わらず安定しています。
今日は玄米生地でプチパンも作りました。

①玄米カンパーニュ
 炊いた玄米を混ぜ込みました。かみしめると玄米の甘みが感じられます。
②玄米まるパン(写真1)
 いつもの玄米カンパーニュの生地をプチパンサイズにしました。もっちりして噛みごたえがあります。ハンバーガーにちょうどよい大きさ。
プチッと飛び出している茶色いのは、玄米の粒です。
③カランツとココナツの食パン
 ノンシュガーなのに甘い!たっぷり入ったカランツ、ココナツでお菓子みたいなパンです。カットするとシナモンのぐるぐる模様がかわいい。
④ぶどうパン(予定)
 旬のかんきつ酵母で焼きました。全粒粉20%、レーズンが入っています。

焼き菓子は2種。
①シリアルバー 
 穀物とドライフルーツ、ナッツがぎっしりです。
②塩味ブロック(写真2)
 粉と酵母と塩と油。材料がシンプルな分、素材の良さが決め手です。

夕方頃、配達します。
b0140079_13153210.jpg

[PR]
# by mugica | 2008-06-13 13:15 | Comments(0)

6月6日アースマーケット

数日前の天気予報では雨でしたが、今日は久々の晴れ。
ちょっと蒸しますね。
梅雨にはもう入ったのだっけ?

スコーンを作ってみました。(写真1)
もちろん卵、乳製品を使わないビーガン仕様です。
メープルシロップを少し、ほんのり甘いです。
トースターで温めなおして、表面カリッ中サクッで召し上がれ。

今日はクッキーは1種。
イベントで作りすぎて、燃え尽き症候群になってしまった。
久々に作りました。
レーズンクッキー  
  りんごジュースの甘みだけのクッキー生地で、レーズンを巻いたり、はさんだり。仕上げにシナモンをまぶしました。同じ材料なのに、形で食感が変わっておもしろいです。

そして、パンたち。
①玄米カンパーニュ
 定番です。炊いた玄米をねりこみました。しっとりもっちりしています。
②カランツとココナツの食パン
 ノンシュガーなのに、カランツとココナツたっぷりでお菓子みたいなパンです。カットするとシナモンのグルグル模様がかわいい。
③ハイジの白パン
 麦香のパンで、唯一マーガリンとてんさい糖を使用しています。白くフンワリと焼き上げました。長男のリクエストにより生まれたパン。お客さんにも、子どもたちが多いです。
④くるみレーズン(写真2)
 新しくおこしたかんきつ酵母、い
b0140079_11572813.jpg
b0140079_115738100.jpg
い感じです。
 酸味少なく焼けました。
 今日はくるみとレーズンを入れました。

 ただ、この酵母長続きしないんですよね…2週間もするともう、酸味が前に出てきてしまう。
 先週のイベントで、こんな失敗パンをお客さんに差し上げたことを主人に話すと、「それは、しない方がいい」と忠告されました。
 主人は素材を作る仕事をしています。
 おいしく焼けたときの麦香のパン(本当はいつもおいしく焼けなければいけないんですけどね)を買ったことがある人にも、食べたことがない人にも、失敗パンを食べてもらうのはよくない、と。
 うーん、確かにね。
 でもね、もったいないんだよね…。
 いつも子どもたちと私が食べているけど、あまり頻繁だと子どもが飽きてしまった。
 酸味好きな人、募集中!
 失敗パン、もらってくださーい!(また渋い顔されるかナ)

あ、今日のパンはおいしいですよ。

夕方配達します。
[PR]
# by mugica | 2008-06-06 11:57 | Comments(0)

昨日はアースマーケットで店頭販売でした。
また冷たい雨と風。
3月並みの気温とのことで、冬物のセーターを引っ張り出しました。
子どもたちはまた、お留守番。

11時をちょっと遅れてアースに着くと、お客さんが待っていてくださいました。
雨の中、お待たせしてしまってごめんなさい。
大大お得意様、yummyちゃんも登場。
遠いのに、ありがとう~。

午前中は私の手際の悪さで、ずいぶんお待たせしてしまいました。
値段をつけてなかったり、計算するたびに違う値段になったり。
私がモタモタしていたせいで、憧れの行列が私の目の前に!
ああ、こんな状態で目にすることになろうとは~。

↑以前、イベントで人気のパン屋さんに行列ができていたの。
それで、麦香にもいつか、行列ができるくらいになったらよいなあ、と思っていたのです。
しかし、パンの人気ではなく、店主の手際の悪さで…情けないぞ。

午後は、ゆっくりお話できました。
習志野から自転車で来てくださった方!すごい!
晴れの日でも私には無理です。
この方はご兄弟で来てくださいました。
弟さん(かな?)は電車で。
仲良くお買い物されて、また別々に同じお家へ帰っていかれました。

これからすぐ横浜に向かうという方。
急いでいるのに寄ってくださったのですね。

開店前から待っていてくださった方。
前回も、前々回も来てくださいましたね。
おかゆパン、簡単ですからぜひ作ってみてください。

熱心に材料表を見てくださった方。
ご自身でもお菓子を作るのかな?

明日の持ち寄り会にたくさんお買い上げ下さった方。
お友だちのお口に合うとよいのだけど…。

豆乳が食べられない方。
すみません、昨日はほとんどに使ってました。
使わずおいしい焼き菓子、もっと充実させますね。

大名買いのyummyちゃん!
あんなにお買い上げいただいたのは、史上初めてです。
パンを売り始めてもうすぐ10年ですが、初めてです。
貯金おろしてきたというyummyちゃん。
なんだか…申し訳ないねえ。
今度また、食べ放題バイキングにいらしてね。

そして、いつもいつもお世話になってます。
アースの野田さん、西くん。
セールで忙しいのに、場所を貸してくれてありがとう。
麦香が今あるのは、アースマーケットのおかげです。
これからもよろしくお願いします。

次回は…まだ未定。
決まり次第、お知らせしますね。
[PR]
# by mugica | 2008-06-01 06:29 | Comments(0)