今週のアースマーケット

小学生の頃、お盆を過ぎると夏休みも終わりが見えてきて寂しい思いをしました。
はかどらない宿題の進行状況に焦りを感じたりも。
私はギリギリになるまでやれないタイプ。
最終日は机にはりついて、刻々と進む時計の針を何度も見て泣きそうになったなあ。

今週のアースマーケットへの配達は、土曜日の予定です。
酵母の準備が間に合わないため、金曜日はお休みです。

今回の酵母は、河内晩柑。
昨年冬から長く続いた柑橘類の、最後を飾る晩生種です。
グレープフルーツみたいな淡い黄色に、あっさりした上品な甘み。

これからまたいよかんが出てくるまで、かんきつ酵母はお休み?

いえいえ、これからすだち、かぼす、柚子と、薬味系の柑橘たちの出番です。
これまた、いい酵母ができるんですよ~。
甘みが少ない分、香りがすっきりしています。
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# by mugica | 2008-08-21 07:31 | Comments(4)

ヒヨコマメのクラッカー

人気の定番クラッカーです。
もともとは、家族の豆嫌いから生まれました。

主人も長男くんも、豆料理が苦手です。
五目豆も、豆カレーも、大豆ナゲットも、チリコンカンも全部ダメ。
甘く煮ればかろうじて食べるけど、喜んでは食べないなあ。
小豆あんこだけは、2人とも好きです。

豆をたくさんいただいたことがありました。
煮ても揚げても、食べが悪い。
ご飯に混ぜたら怒られた。(子どもに)
すぐに傷むものではないからずーっとしまいこんでいましたが、だんだん古くなってきます。
あー、使わなきゃな…でもま、今日はやめとこ。
気になりつつも、日が過ぎていきます。

そんな時、ブラウンライスのチャナマメのクラッカーを食べました。
豆とスパイスが香ばしくて、おいしい!
よーし、私も!と試作を繰り返し、お豆のクラッカーシリーズ、誕生!
ストックしてあった金時豆、とら豆、レンズ豆、ヒヨコ豆、ぜーんぶきれいになくなりました。

定番品にはヒヨコ豆にしました。
理由は、比較的軟らかく粉にしやすいことと、スパイスに合うこと。
お値段も手ごろです。

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# by mugica | 2008-08-20 11:56 | Comments(0)

おうちパン屋

土曜日に子供たちを主人に任せ、パンを焼く。
発酵の途中でも、焼き具合も、ちょこちょこ様子がみられてとてもいいパンが焼けます。
長男のおしゃべりに相槌をうちながらでも、次男をオンブしながらでもパンは焼けるのですが、集中しないと「よっしゃ!OK!」というパンはなかなか焼けないのです。

毎日子供たちを食べさせてお風呂入れて、寝かせて、でせいいっぱいの日が続きます。
アースのパン焼きも、日に日にヤンチャになっていく次男を背負って、量が焼けなくなってきました。

そこで!
月に1度、土曜日に自宅パン屋をやりたいと思っています。
10月ぐらいから…覚えやすいから第1土曜にして…アースに張り紙はって…と夢はふくらむばかりです。
強くイメージすれば、必ずかなう!
この言葉を信じて、準備していきたいと思います。
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# by mugica | 2008-08-14 23:02 | Comments(2)

8月9日ナチュラボ

土曜日のパン焼きは楽チンです。
子どもたちが泣こうが、ぐずろうが、パパがいる!
おかげでパン焼きに集中できました。

焼き上がりは上々!
新しいオーブンにも慣れてきました。
かんきつ酵母も、酸味少なくおいしく焼けました。

①玄米カンパーニュ
②ハイジの白パン
③カランツココナツ食パン
④くるみレーズン  ナマコ型とスティックあります
⑤全粒フルーツカンパーニュ
⑥ライ麦いちじくくるみ スティックです
⑦ころりんクッキー
⑧ヒヨコ豆のクラッカー

麦香の定番パンばかり。
自信のラインナップです!
これらのパンは、明日、文化の森のイベントで販売されます。
アフリカン音楽のイベントだそうです。
市原のアロマ&整体のお店「ナチュラボ」のショップにて。

ミクシィやってる人は見てみてね。
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=877942946&owner_id=4168435
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# by mugica | 2008-08-09 21:45 | Comments(2)

8月7日アースマーケット

ああ、今日も暑いです。
日差しも強い!
今日の日差しに照らされたら、どんなバイキンも殺菌できそうです。

こんな中、オーブンを点火しました。
家庭用の5、6倍はあろうかという大きさの業務用オーブンです。
室温が何度までいくか、ちょっと楽しみ。

今日はパンを3種焼きます。
①玄米カンパーニュ(写真1)
 発酵の仕方、焼き方を少し変えてみました。
 しっとりして甘みが際立つ気がします。
②くるみレーズン(写真2)
 全粒粉20%。今日は大小2つのサイズで焼きました。
③ライ麦いちじくくるみ
 全粒粉30%、ライ麦20%の黒っぽい生地に、白イチジク(甘みが強くソフト)と、黒イチジク(甘みさっぱり固め)を大きめにカットして混ぜ込みました。くるみとの相性もバッチリ。スティック状にしてしっかり焼きこんであります。

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# by mugica | 2008-08-07 14:03 | Comments(2)