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明日

仕込み、終わりました!
あとは明日焼くマフィン2種のみです。
他のお菓子は全部、作りました。
種類は昨日のブログをご覧ください。

3月、4月のアースディマーケットはお休みします。
明日でしばらくお休みですよ~。
寒そうだけど、雨かもしれないけど、よかったらお出かけくださいね~。
雨の場合は、きぼーるですよ~。
中止じゃありませんよ~。
# by mugica | 2010-02-27 23:05

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雨になりそうですね。
雨天の場合は、きぼーる1階のエントランス入ったところの広場になります。
晴天、曇天は千葉銀座通りにて。

アースディマーケットのメニュウです。
自家製酵母はゆず酵母。
香りよく、勢いあり、今日もとてもよいパンが焼けました。
明日もよいパンが焼けますように。

ゆず酵母
①ぶどうパン
②くるみレーズン
③とんがりくん ②のくるみレーズンよりくるみが多めです。細長く、先のとがったところがおいしいです。
④カシューチェリー カシューナッツとドライチェリー
⑤全粒粉のフルーツパン 全粒粉40%のどっしりした生地にいよかんピール、レーズン、カシューナッツ入り
⑥ライ麦カンパーニュ 
⑦ライ麦くるみ
⑧ライ麦イチジクくるみ

AKO酵母
⑨食パン
⑩玄米カンパーニュ
⑪カランツとココナツの食パン
⑫チョコベーグル
⑬じゃがいものフォカッチャ

お菓子
①ころりんクッキー
②いろいろお豆のクラッカー
③メープルグラハムビスケット
④レイズンウィッチ
⑤豆腐のチーズケーキ
⑥さつまいものモンブラン
⑦全粒スコーン
⑧ショートブレッド
⑨りんごのマフィン
⑩おからのマフィン(くるみレーズン)

お菓子は、①~④まではもう作りましたから、確実にあります。
⑤以降は、パンの焼き上がり具合により、作れないものが出てくるかもしれません。
予定では全部作るつもりでいますが…途中で力尽きたらスミマセン。

今日は長男くんの誕生日。
7歳になりました。
# by mugica | 2010-02-26 21:52

今週の予定

今週末はたくさんパンを焼きます。
まずは金曜日。
アースマーケットとgris sourisへ配達と、土曜日のオーガニックワインセミナーのためのパンを焼きます。
土曜日のワインセミナーについてはこちら

アースマーケット 
①玄米食パン 玄米をねりこんだもっちりした食パン。
②くるみレーズン 全粒粉20% くるみとレーズン入り。
③いちじくくるみ 全粒粉20% 黒イチジク、白イチジク、くるみ入り
④全粒粉のフルーツパン 全粒粉40% いよかんピールとレーズン、カシューナッツ入り。
⑤ライ麦カンパーニュ 全粒粉20% ライ麦20% ライ麦入りの生地はしっとりしています。麦香のライ麦パンは酸味控えめです。そのままでも滋味深いおいしさだし、サンドイッチにしてもおいしい。
⑥レイズンウィッチ ○○バターサンドのマクロバージョン。ラムレーズンとクリームが大人の味です。

gris souris
①いちじくくるみ
②全粒粉のフルーツパン

土曜日、ワインセミナーのためのパン。私も参加したかったのですが、土曜日の夜はアースディマーケットちばの仕込みがあり行けません(涙)
①くるみレーズン 
②ライ麦パン
③玄米カンパーニュ

そして日曜日はアースディマーケットちばに出店します。
場所は千葉銀座通り。きぼーるとパルコの間の道です。
新鮮な野菜が、有機農家さんたちから直接買えます。
無添加の干物もとてもおいしいです。
ここの干物を食べてから、今までおいしいと食べてきたものが魚臭く感じるようになってしまいました。
さばも、ほっけも、えぼ鯛も、あじも、みんなおいしい。
特に、油ののった魚ほど違いが分かります。
マクロビオティックのお弁当もありますよ。
パンを売りにいくんだか、買い物しにいくんだか…帰りの方が荷物多いかも、です。

アースディマーケットのパンとお菓子の種類については、また後日書きますね。
# by mugica | 2010-02-24 21:19

チラシあります

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3月14日寺田本家主催のお蔵フェスタと、4月25日アースディちばのチラシができあがってきました。
ご希望の方に郵送します。
鍵コメでお知らせくださいね。
# by mugica | 2010-02-22 22:34

マチガエチャッタ

ドライフルーツやナッツは、主にノヴァのものを使っています。
特にナッツは香ばしく油くささがなく、そのまま食べるとそのおいしさがよく分かります。

麦香として保健所の許可をとって最も嬉しかったことの1つに、ノヴァから直接大袋で購入できるようになったことがあります。
それまではコストの問題でなかなか使えなかったの。
「ノヴァ」と書かれた荷物が届くと、今でも心が踊ります。

ノヴァのいよかんピールは、四国産無農薬いよかんの皮を洗双糖で煮詰めてあります。
香りがよく、上品な甘み。
煮汁ごとパン生地にねりこむととてもおいしい。

いよかんピールの大袋は1袋2・5キロ。
買うのは勇気がいるボリュームです。
在庫をなるべく使い切ったところで頼まないと、冷凍庫(冷蔵でもよいけれど、冷凍してもカチカチにならないのでより長期保存できる冷凍で保存しています)に入らなくなってしまいます。

2月にノヴァのセールがあったので、頼むにはまだ在庫があって早いけれど思い切って注文しました。
春はイベントが多いしね。
がんばれば2.5キロも使いきれるだろう…。

届いた箱が何だか大きい。

書く欄を間違えちゃった。
1袋でなく1カートン。
7・5キロのいよかんピールが届きました。

がんばろう。
春はイベントが多いしね。
ピール好きさん、集まれ~。
しばらくピール入りのパンが続くよ~。
# by mugica | 2010-02-20 21:06