ソフトとハード

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コンタクトではありません。

ショートブレッドを作りました。

赤い包みのWALKER'Sだったっけ?イギリスの袋菓子を買って食べたことはあります。
バターの香りたっぷりで、ホロホロくずれてそれはそれは甘かったような…。
濃くいれた紅茶によく合いました。

でもそれしか知らない私が、ショートブレッドと名づけて売るのはおこがましいのですが、まあイメージね、イメージです。
レシピ本を参考に、2種作ってみました。

ハードはカリッと固めです。(写真1)
米粉を多めに入れて玄米米飴で甘みをつけました。
よく焼いてあるから日持ちもします。

ソフトはメープルシロップで甘めです。(写真2)
ホロホロくずれて、冷蔵庫で軽く冷やすとおいしいと思う。
冷蔵庫に入れておけば1週間くらいは平気そう。

明日はイベント!
ここ1週間でコツコツとクッキー、クラッカー類を焼き、今日はパン、明日はケーキを焼きます。

写真3は久しぶりに焼いた全粒カンパーニュ、カランツとココナツの食パン、レーズンパン。
この他玄米カンパーニュ、ハイジの白パンもあります。

明日は玄米キッシュ、さつまいもクリームのロールケーキ、小豆とくるみのパウンドケーキ、おからパウンドケーキ(レーズンとくるみ入り)を焼きます。
クッキーとクラッカーは、ほぼ全種類揃ってます。

はりきってしまった。
ま、残ったらしばらくおやつは買わなくていいね。
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# by mugica | 2008-05-02 16:06 | Comments(1)

雨が続きます。
シトシト降る雨音、濡れた緑、雨のにおい…昔は雨が好きでした。

今はしっとり情緒にひたってる時間がなく、洗濯物は干せない、子供たちを
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連れて保育所の送り迎えに行かなきゃいけない、雨で汚れた玄関や窓を掃除しなくちゃいけない、とナイナイばかり気になってあまり好きではなくなってしまった。
ちょっとさびしいね。

さて、今日はパン2種、焼き菓子2種です。
①玄米カンパーニュ
 炊いた玄米をねりこみました。お米の酵母のお米を入れたパン。しっとりもちもちしています。かみしめると穀物の甘みが感じられます。

②くるみレーズン
 旬の黄金柑からとった酵母で焼きました。今日の酵母は軽く酸味があります。全粒粉20%。

③ころりんクッキー
 ころころ転がりそうな丸いクッキー。オートミール、コーンミール入りでザックリホロホロ食感が楽しいです。メープルシロップ使用で甘めです。

④メープルグラハムビスケット
 全粒粉を配合してざっくりと焼き上げました。そのままでも、チーズケーキの台にしても。
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# by mugica | 2008-04-18 12:57 | Comments(2)

旬の黄金柑で酵母をおこしました。
焼いたのはくるみレーズン。
今から配達してきます。

クッキーは2種。
①キャロブクッキー
 ココア風でノンカフェインのキャロブ入り。甘みは玄米米飴、体に穏やかでコクがあります。
②きな粉の固焼きクラッカー
 甘味料は全く使用せず、レーズンの甘さだけです。
 カリッと固めに焼き上げました。
 子供の手に持ちやすいスティック状で、かじると端からレーズンが3粒並んで出てきます。
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# by mugica | 2008-04-16 11:16 | Comments(0)

久々に焼きました。
コツコツ焼きためた焼き菓子4種とパン2種。

今日のパンはAKO酵母です。
ふんわりもっちり焼きあがる米酵母です。
ただいま焼きたて。
①玄米カンパーニュ 
炊いた玄米をねりこみました。穀物の甘みがしみじみおいしい。
②カランツとココナツの食パン (写真1)
カランツとココナツ、シナモンの入ったリッチなパン。ノンシュガーなのに甘い!お菓子みたいです。

子供たちが寝てる間に焼きためた焼菓子たち。
③ころりんクッキー  
コロコロ転がりそうに丸く形づくりました。ザックリホロホロ食感が楽しい。メープルシロップ使用で甘めです。
④メープルグラハムビスケット 
こちらもザックリ系。全粒粉が入っています。そのまま食べても、チーズケーキの土台にしても。
⑤レーズンクッキー (写真2)
りんごジュースの甘みのみです。噛みしめると粉の甘みが感じられます。クロワッサン風、渦巻き形、サンドクッキーと3つの形の詰め合わせです。おままごとセットみたいでかわいい。
⑥ヒヨコ豆のクラッカー 
ヒヨコ豆を挽いて、スパイスをきかせて焼き上げました。塩味がきいています。

本日焼きたて、マクロビオティックおやつ。
⑦にんじんときなこのマドレーヌ (写真3)
しっとりマドレーヌ風。ベーキングパウダーを使わず山芋の力で膨らんでいます。ほとんど野菜です。粉はつなぎ程度。甘みはメープルシロップを使いました。

5時頃配達します。 

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# by mugica | 2008-04-11 12:10 | Comments(0)

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かんきつ酵母はまた駄目になってしまいました。
またしてもセメダイン臭。
まあまあのパンが焼けてもすぐこうなっちゃうんだなあ。
また最初から。
Never give up!

なので今日はAKO酵母です。
玄米カンパーニュとカランツココナツ食パンを焼きました。
玄米カンパーニュはお米の甘みでモチモチしっとり。
カランツココナツはカランツ、ココナツ、シナモンが入ってノンシュガーなのにお菓子みたいです。
写真はカランツココナツ食パン。
カットするとこんな感じ。

ヒヨコマメのクラッカーも作りました。
スパイスのきいた塩味のクラッカーです。
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# by mugica | 2008-03-28 12:10 | Comments(0)