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春はイベント!

暦の上ではもう春ですが、まだまだ寒いですね。
5日前に降った雪がまだ道端に残っています。
すっかり色が変わって固そうな塊になっていますが、次男くんは見るたびに嬉しそうに指差して「ユキヨ!ユキ!」と叫びます。

…しゃべりはじめの2歳児って、女言葉になりませんか?
接する人が主に私で、保育所でも女の先生ばかりだからでしょう。
「○○ネ」「○○ヨ」と舌足らずな口調はなんともかわいいのですが、突然「ウメエ!」「ジャネエカ!」「バーカ!」と叫びビビります。
お兄ちゃん…。
「イイカゲンニシテ!」「モウ!」は私…。
気をつけなければ。

我が家のカレンダーには、春の予定がたくさん書き込まれています。
春はあちこちで楽しそうなイベントが多いんですよ。
出店しなくても遊びに行きたい…魅力的なものばかりです。

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3月14日(日)お蔵フェスタ http://www.teradahonke.co.jp/
 寺田本家が主催する発酵のお祭り。このお祭りはすごいです!昨年誘われて参加したのだけど、行ってびっくり、このお店も、あのお店も、おお、あのお店まで~!!!と千葉の枠を超えた豪華な出店ラインナップ。店をほっぽり出して飛び出しそうになりました。人出もすごいです。まっすぐ歩けないほど。※チラシは昨年のもの

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4月4日(日)ナチュラルライフマーケット 
    http://blog.goo.ne.jp/naturallifemarket/
 房総の天然酵母パン屋さんタルマーリーが主催する、千葉の作り手さんたち大集合のイベント。昨年までは大多喜ハーブアイランドでの開催でしたが、今年は大原になります。出店基準が厳しく、よい作り手さんを…という志が伝わってきます。ワークショップもあり、長男くんは昨年は飛び回って全く帰ってきませんでした。素敵な風呂敷を作ってきましたよ。 ※チラシは昨年のもの

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4月25日(日)アースディちば http://earthdaychiba.blogspot.com/
 今年もきました!イベントといえばこれ!麦香として初めて出店したイベントも今年は9回目。毎年お天気にはハラハラさせられるけど、今年はどうかな…。昨年は前日が運動会であまり焼けませんでしたが、今年は4月開催!焼くわよ~。
 同日にアースディマーケットちばもあります。昨年も同じ日だったね。紛らわしいですが、別のイベントです。アースディマーケットは毎月開催のファーマーズマーケット。無農薬野菜を作り続ける農家さん主体のイベントです。エコな雑貨、無添加干物、オーガニックレストランなども出店し、とても楽しいです。麦香も毎月出ていますが、4月はお休みします。

アースディちば、アースディマーケットちば、どちらも楽しいですよ。
同じ日にやらないでよ~。

掛け持ち可能!ぜひぜひどちらも。
でも会場間、徒歩は無理です。
イベント会場間を往復するシャトルバスがあればな~。
お客さんも便利だし、たくさん来てくださると思うのだけど。

麦香、全部出店します。
詳しくはまた、近くなったら書きますね。
# by mugica | 2010-02-06 06:31

4月8日林檎の木ランチ

大好きなカフェがありました。
ペリカンコーヒー
ずっと行きたいと思っていたのだけど、なかなかいけませんでした。
営業時間は夜だけ。
子連れにはなかなか行けません。

時々ブログを拝見していると、ある日営業時間が変更になりました。

やっと行くことができたそのカフェは、小さな駅へと続く商店の並びにぽつん、とありました。
目の前は線路。
初めて訪れたのに、ほっとするような、懐かしいような…。

それから、何度か一人で、友人と、通いました。
コーヒーはもちろん、サンドイッチやサラダ、スープ…ひとつひとつ心のこもったものでした。
真似したいと思うものの、なかなか出せないカフェの味。

ペリカンコーヒーを営んでおられたのはかわいらしい女の子2人。
もちろん大人の女性ですが、本当にかわいらしいの。
若いのに自分の好きな道がちゃんと分かっていて、その道を確かめながら丁寧に歩んでいる。

そんなペリカンコーヒーは昨年9月に閉店。
千葉で、やっと大好きなカフェが見つかったのに、本当に残念でした。

愛知県人はお気に入りの喫茶店を1つは持っているものです。
千葉県人になってもうすぐ10年たちますが、愛知の血がチェーン店でない喫茶店を求めているのです。
もと愛知県人にとって喫茶店は、日常の一部であり、日常から離れられる場でもあり、のんびり、本を読んだり、友人と語ったり…。
ペリカンコーヒーは喫茶店というよりはおしゃれなカフェですが、私にとってはそんな空間でした。

そのうちのお1人が、メールをくださいました。
4月8日に林檎の木でランチを出すことになったのだが、そのパンを焼いてもらえますか、という内容でした。
焼きます!焼きまーす!

恵さんのお料理はおいしいですよ!
うちの冷蔵庫にもあるようなおなじみの野菜たちが、ちょっとよそいきの顔をして、とびっきりおいしく美しくお皿の上に並んでいます。
自転車にまつわる雑貨の展示会に出すランチだそうです。
詳しくは林檎の木HPへ。

私も友人と食べに行く予定。
剥離骨折してるんですけど…GO GO!
展示も楽しそう。

ご興味のある方、ぜひお出かけください。
# by mugica | 2010-02-05 11:35

明日のパン

明日のパン_b0140079_1121206.jpg
この季節はゆず酵母が大活躍。
冷蔵庫にはゆずオールスターズ勢揃いです。

新しい酵母をおこしても、念のために前の酵母もしばらく残しておきます。
急に雑菌が入ってパンを焼けなくなると困るので…。

それにしてもたまりすぎですね。
11月分からありますよ。
全部ゆず酵母。
ちょっと整理しなくちゃ。

柚子の木をお庭に植えていらっしゃる方が多いのでしょうか、この季節にはよく柚子をいただきます。
ラベルには「○○さんの柚子」「△△さんの柚子」といただいた方のお名前が書いてあります。
その方のお顔を思い浮かべながらコネコネするのも楽しい。

柚子といっても大きいの、小さいの、レモン色の、橙色の、いろいろありまして、それぞれに発酵の具合も違います。
発酵力の強いもの、発酵がゆっくりなもの…。
同じように育てているのに、面白いですね。

明日のパンです。
今使っているゆず酵母は、お向かいさんからいただいたもの。
発酵力がとても強く、爽やかです。

①ぶどうパン 
全粒粉20%のシンプルな生地にオーガニックレーズン入り。
②くるみレーズン
全粒粉20%のシンプルな生地にくるみとレーズン入り。
③かぼちゃのパン
かぼちゃのマッシュがたっぷり入っています。カットすると色鮮やかでしっとりしています。レーズンとアーモンド入り。今年のかぼちゃストックがもうすぐなくなります。かぼちゃ好きさんはぜひ!

アースマーケットへは3時頃、gris sourisへは3時半頃までには配達します。
# by mugica | 2010-02-04 11:21

明日のパン

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明日のパンです。
明日のパンはAKO酵母。
お米の酵母です。
もっちりしてソフトなパンになります。

①玄米カンパーニュ
  炊いた玄米をねりこんであります。見た目はハードですが中身はもっちりしてやわらかいです。玄米のしみじみした甘さがおいしい。
②玄米食パン
  ①と同じ生地をミニ食パン型で焼きました。型に入れたパンは蒸し焼きになりよりしっとりします。
③じゃがいものフォカッチャ
  じゃがいものマッシュがたっぷり入っています。表面にはオリーブオイルと塩が振ってあります。
④丸パン 大豆の煮汁入り
  今年の味噌作りの副産物、大豆の煮汁。そのまま飲んでも甘い大豆の煮汁でパンをねりました。砂糖、油は入っていませんが、大豆の甘み、油分でほんのり甘くしっとりしています。季節限定!
# by mugica | 2010-02-03 14:09

これぞ季節限定

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昨日、長男くんと一緒に味噌を仕込みました。
足はまだ痛いけれど、生麹が日曜日に到着しており、昨日は次男くん保育所の日だったので決行しました。

一晩水に浸した大豆をコトコト煮て、つぶして、糀と塩を混ぜて、瓶につめて重しをしてできあがり。
うむ、なんてシンプルなんでしょう。
本当のできあがりはまだまだ先ですが、これだけであの味わい深い味噌になるのは驚きです。

味噌を作ると、大豆の煮汁が大量に余ります。
昨年まではもったいないと思いつつも捨てていました。
飲むと甘いけど、あまり大量に飲めるものでもありません。
豆の味が強くて、たくさん飲むと気持ち悪くなります(昨年経験済み)。
今年はスープにでも入れてみるか…それにしても全部は消費できないなあ。

おっ!パンに混ぜるとどうなるかな?
これだけ豆の甘みが強いのだもの、パンもおいしくなるかもしれない。

さっそく試作してみました。
味がよく分かるように、糖分、油分は入れず、シンプルに粉と塩と酵母のみ。

ううむ。
見た目はただの丸パンです。
さてお味は…うううむ。豆の味はまったくしません。
むむ…企画倒れか…。

しかし、このパン、普段は麦香のパンを好んで食べない長男くんに大ヒット。
今夜の夕食のカレーをちゃんとたいらげた上で、ウマイウマイと3個も食べました。

「ああ、タバコみたいにクセになっちゃう…うまい、なんてパンだ…」
すっかり悪ガキ言葉が板についております。
「このパン、もっと焼いて。味噌をもう1回作ろう。そうしたらもっとこのパンが食べられる」
そこまで…嬉しいよ、パン屋やっててよかったよ~。

豆の味はしないけどほんのりと甘みはあり、しっとりしています。
大豆の油分かな?
しっとりもちもち。

「子どもたちに大人気って書いといてよ」だって。

木曜日、このパンを焼きます。
名前をどうしようかな。
大豆の煮汁パン…あんまりおいしくなさそうねえ。

味噌を仕込んだからこそ焼ける、これぞ季節限定!
煮汁は冷凍しましたから、これから何回かは焼けますよ。
# by mugica | 2010-02-02 20:06