麦香　天然酵母パンとマクロビおやつ

　ここのところ、パンをご予約なさっても数が足りずお渡しすることができないことがよくありました。
　お断りしてしまったお客さま、２個ご予約なのに１個しかお渡しできなかったお客さま、申し訳ありませんでした。

　ご希望のパンを、ちゃんとお渡しすることができるよう、アースマーケットのN社長にアドバイスを受け、ご予約方法を変更することにしました。

＊ご予約は火曜日にする
　金曜日のパンに対して火曜日の予約とはずいぶん早いですが、酵母の準備に数日かかります。
　あるパンにご注文が集中しているからと前日に仕込み数は増やせませんが火曜日に分かっていれば水、木と２日かけて酵母を増やせます。

＊ご予約方法はこれまで通りです。
　①アースマーケット店頭で　
　②アースマーケットにお電話で（配達の方はファックスで）　
　③アースマーケット麦香パンメーリングリストにて
　④麦香ブログのコメント欄にて
　
　★麦香個人の携帯、ＰＣメールへのご注文は、常時チェックしているわけではないので見落としてしまうかもしれません。パソコン、携帯からのご注文の方は今後はブログのコメント欄からお願いします。

　窓口が複数あったため注文状況が把握できず、売り切れなのにご注文を承ってしまうことがあり、ご迷惑をおかけしていました。
　でも火曜日にご予約いただくことにより、確実にお渡しできるようになります。
　締切は火曜日です。　
　①②はアースマーケットの火曜日の営業時間内となりますが、③④は火曜日のうちにご連絡くだされば大丈夫です。
　水曜日早朝にご注文数を確認して酵母を調節します。（４時くらい。注文忘れちゃった！という時は水曜日深夜３時くらいまでならギリギリセーフ！です）

＊金曜日のパンの種類は火曜日までにブログにアップします。
　これまで前日の木曜日にパンの種類をご紹介していましたが、火曜日までにアップするようにします。

もちろん、予約忘れちゃったーでも大丈夫。
ちゃんと店頭販売用もありますから、金曜日にお出かけください。

来週から、上記の方法でご予約を承ります。
いろいろと約束事が多く、メンドクサイですが、どうかおつきあいくださいませ。





　

急なお知らせでごめんなさい。
体調をくずしてしまいました。
今週いっぱい、お休みさせてください。
来週水曜日のgris sourisからは通常通りパンを配達する予定です。

来週から、金曜日のアースマーケットのパンの予約方法を変更します。
せっかく予約したのに、パンがない…ということを避けるため、試みですがもっと事前に予約を承る方法をとりたいと思います。
具体的な方法については今週中にアップしますね。

明日はアースマーケット（千葉市美浜区高浜）、豆NAKANO（千葉駅北口）にパンを配達します。

アースマーケットへ配達するパン
①玄米食パン　玄米をねりこんだもっちり食パン。
②チョコベーグル　ココア生地にオーガニックチョコ入り。
③チョコの食パン　ほんのり甘いソフトなパン。オーガニックチョコ入り。

④ぶどうパン　
⑤くるみレーズン
⑥熟柿パン　　季節限定。柿ピューレでこねた生地にくるみ入り

⑦ライフィグ　黒イチジクたっぷり
⑧ライピール＆プルーン　　初登場。ライ麦生地にいよかんピールとプルーン入り。
⑨フルーツライ　ライ生地にドライフルーツとナッツたっぷり。

キッシュも焼きます。
⑩玄米キッシュ　玄米と野菜を炒め合わせてタルトに詰め、豆乳ソースを流して焼いてあります。明日の野菜は長いも、玉ねぎ、にんじん、しめじです。

豆NAKANOさんへ配達するパン

①ライフィグ
②とんがりくん　くるみとレーズン

明日は新作ライ麦トリオ勢揃い。
どれも小型のライ麦パンです。
ぜひお試しくださいね。

季節限定の熟柿パンもあります。
熟柿パンは今季、あと２、３回でおしまいです。

明日gris sourisへ配達するパン

①玄米カンパーニュ
②いよかんピールの食パン
③とんがりくん（くるみとレーズン）
④フルーツライ（ライ麦生地にレーズン、カランツ、いよかんピール、くるみ）

新作のフルーツライ。
ワインと合う！のお声をよくいただきます。
まだそんなに焼いていないのに、別々に３人の方からいただきましたよ。
私自身はお酒に弱いのでよくわからないんですが…でも個人的にすごく好きなパンです。

今日発見したこと。
冷凍庫から出して、すぐに食べられるんですよ。
ちょっと固いけどね。
今日は事務仕事で手がはなせず、お腹がすいたけど何にもなくて、冷凍庫に入ってたフルーツライをそのままかじったらおいしかった。
そんな一日。

明日は美浜区高浜アースマーケット（稲毛海岸駅から徒歩15分くらい）と、中央区千葉駅北口豆NAKANO（千葉駅北口より徒歩１分）にパンを配達します。

アースマーケットへ配達するパン
　①玄米カンパーニュ
　②ハイジの白パン　久々登場。ほんのり甘いソフトな白焼きパン。そのまま食べてもいいけれど、サンドイッチにしてもとてもおいしいのです。
　③イチジクくるみ　
　④ぶどうパン
　⑤ライフィグ　先週登場の新作パン。ライ麦生地に黒イチジクがいっぱいはいっています。
　⑥フルーツライ　初登場。ライ麦生地にドライフルーツとナッツぎっしり。食べごたえがあります。

豆NAKANOへ配達するパン
　①とんがりくん　
　②ライフィグ

明日、gris sourisへ配達するパンは４種。

①玄米カンパーニュ
②いよかんピールの食パン
③とんがりくん
④のっぽくん

昨日の雪、すごかったですね。
10センチくらい積もりました。
でも10センチで、こんなに交通がマヒするとは…。
雪かきしている２時間の間に、救急車のサイレンが何度きこえたことか。

温暖な千葉は雪に弱いんだなぁ。
私もね。
家の前の雪かきだけで、手がパンパンになって力が入りません。
今日の仕込みはつらかったわー。

今日２つめのブログです。

ドライフルーツとナッツがたっぷり入った、エネルギーチャージできちゃうようなパンを試作しました。


ライ麦生地にレーズン、カランツ、いよかんピールとくるみがぎっしり詰まっています。
くるみがたっぷり入り、ハード系パンの焼き方をしているので、表面はカリッと香ばしく、味わい深いです。

生地に油脂、甘味料は入っていません（いよかんピールに粗糖が入っています）が、たっぷり入ったドライフルーツとナッツでとてもリッチなエナジーバーです。

高橋雅子さんのレシピを参考に、配合を工夫して作りました。

ナッツ好きな私にはストライク！な味でした。

フォションのプティ・パン・ペイザン・オ・フリュイ・セックをもっとリッチにした感じ。
千葉にフォションのお店はないので、東京や名古屋に帰った時に見かけるとつい買ってしまう大好きなパンです。
これはフォション

これは麦香ライフルーツ


ね、リッチでしょ。
ただこのパン、ちょっとお値段が張ります。

でもおいしいよー。
自分用にまた作りたいと思うような、久々超ヒット（私の中でね）なパンでした。

近日デビュー予定。

先日試作したライプルーン＆ピール。
よくないと思ったところに気をつけて、再び作りました。

クープはいい感じに開きました。
開きすぎず、閉まりすぎず。
中身はこんな感じ。

いよかんピールの味も、プルーンの味も、バランスよくおいしかったです。

このパンにはナッツを使いませんでした。
ナッツの入ったパンが大好きな私は、意識しないとナッツ（特にくるみ）をバンバン使ってしまいます。
焼きあがって気がついたら、今日のパンはみんなくるみ入り…なんてことも時々…ではなく…。

ナッツが入るとパンにコクを甘みが増します。
油脂や砂糖を入れない生地だと、余計にその差が際立ちます。
ナッツが入らなくても満足できるような、個性のある味になるよう、プルーン＆いよかんピールの組み合わせ。

近々デビューします。

ナッツ大好きな人は、もう１つの試作品を。
つづく。

ひとつだけ、試食用に残しておいた熟柿パン。
ご予約が多いパンなので、遠慮してここ数年食べたことがなかったのです。
久しぶりに、味を確かめるためにね（本当よ）、ひとつだけ残しておきました。

やっぱり、おいしーい。
柿の上品だけどコクのある甘み、しっとりもっちりした生地。

先日いただいた柿たちは、商品用でない庭になっていた柿だからか、完熟までいくとヘタの周りが黒ずんでしまいます。
黒くなったところを取り除いてピューレにすると、パンに使えるのはほんのわずか。

今年はあと数回しか焼けないと思います。

ご興味ある方、ぜひ。

今日２つめのブログです。

明日はアースマーケットと豆ＮＡＫＡＮＯさんへパンを配達します。

アースマーケットへ配達するパン

①玄米カンパーニュ
②チョコ食パン　ほんのり甘いソフトな生地でオーガニックチョコを巻き込みました。
③熟柿のパン
④ぶどうパン
⑤とんがりくん（くるみとレーズン）
⑥ライフィグ　ＮＥＷ！　詳しくはこちら→

豆ＮＡＫＡＮＯさんへ配達するパン
①とんがりくん（くるみとレーズン）
②ライフィグ