今日は友人のよしかわさんが次男くんの面倒をみに来てくれました。
オンブしなくて助かった!
よしかわさん、ありがとう。

おかげで発酵のタイミングに集中できました。
かんきつ酵母の調子も上々。
今日のパン、おいしいです。

①玄米カンパーニュ
②カランツとココナツの食パン(写真1) 久しぶりに焼きました。ノンシュガーですがカランツとココナツが入ってリッチなパンです。真ん中のグルグル模様はシナモン。
③レーズンのパン 甘みが強いサルタナレーズンを使いました。酸味が少なくてやさしい味。
④全粒フルーツカンパーニュ 
⑤かぼちゃのパン 
⑥かぼちゃドーナツ(写真2) 今日はハロウィンなんですね。長男くんに教えてもらいました。「今日はかぼちゃを使った料理を作ってくれ」だって。かぼちゃ嫌いなのに。長男
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くんでも食べられるよう、ドーナツにしました。甘みはレーズンとりんごジュースです。
⑦ころりんクッキー
⑧ひよこ豆のクラッカー
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# by mugica | 2008-10-31 15:38 | Comments(0)

あわやお焼きに

今日はパン焼きの日。
次男くん
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の保育所はとれなかった(なんとかしてくださいよ~千葉市!)けど、母がきてくれています。
集中して焼けそうです。

秋限定のかぼちゃのパンは、かぼちゃマッシュがたっぷり入って色鮮やかです。
かぼちゃ効果か?生地はしっとりして、レーズンとアーモンドもたっぷりの贅沢なパン。
ちょっとお高くなってしまっているのですが、それはこーんなにかぼちゃが入っているからなんですよ!(写真1)という写真を撮りました。
ドロドロのかぼちゃポタージュスープで生地を練り上げます。
はじめはなかなかなじまないけど、水分を調節しながら気長に練っていきます。
かぼちゃの繊維が邪魔するのか、発酵はとてもゆっくり。

今日も生地をツルンとこねあげました。が、
「アアッ酵母を入れ忘れた!」
かんきつ酵母は
http://mugica.exblog.jp/9572563
のように全粒粉のお団子状なので、これから練りこむなんて無理っぽい。
しかしレーズンは水通ししてしまったし、アーモンドはローストしてしまった。
ええい、手で練りこめ~!と作業台に移してガッシガッシと練りました。

生地は鮮やかなオレンジ色とグレーのマーブル模様になっていきます。
ああ、無理かな…もう1回かぼちゃをマッシュした方がいいかな…ああ、ダメだ、酵母を使い切っちゃったよ。
半ばあきらめながら練っていましたが、思っていたよりも生地になじんでいきなんとか完成。

はああ…よかった。
塩を入れ忘れたり、分量を間違えたりしたことはあったけど、酵母を入れ忘れたのは初めてです。
写真を撮ったことに満足して、気がそれちゃったんですね。
いかん、いかん、集中、集中。

もし気づかなかったらお焼きになるところでした。
それもおいしそうだけどね。大量すぎるよね。

今日のアースマーケットのメニュウです。
①玄米カンパーニュ
②くるみレーズン
③全粒フルーツカンパーニュ
④かぼちゃのパン
⑤りんごのソフトクッキー(写真2) クッキーとスポンジの中間みたいな焼菓子です。オートミールとココナツの入ったざっくりした生地に、紅玉りんごとレーズンを混ぜて焼き目をつけました。

夕方頃配達します。
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# by mugica | 2008-10-23 12:58 | Comments(4)

10月24日松ヶ丘公民館

10月24日に、中島デコさんの料理教室に参加します。
この教室は長男くんが赤ちゃんだった頃には月に1度開かれていて、託児つきでマクロ教室!夢のような素敵な時間でした。
最近はデコさん人気でとてもご多忙になり、久しぶりの教室です。

教室のあとに、少しですがパンを販売します。
①玄米カンパーニュ
②くるみレーズン
③全粒フルーツカンパーニュ
④かぼちゃのパン
内容は前日のアースマーケットと同様です。
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# by mugica | 2008-10-22 20:29 | Comments(2)

今週のアースマーケットは、木曜日です。
金曜日はデコさんのお料理教室に行ってきます(託児つき!ここポイント)。

焼くパンは玄米カンパーニュとくるみレーズン。
焼けたら、かんきつ酵母であと1、2種焼きます。

先週のにわとり村の収穫祭の様子を、ミクシィでアクア庵さんが素敵にたくさん紹介してくださっています。
アースイベント初参加なのに、まるでアース愛好家のような温かい視線で撮られています。
さすがプロ!コメントもいいな~。
ミクシィをやっていらっしゃる方、ぜひご覧くださいね。
http://mixi.jp/view_album.pl?id=22601962&update=20081019163920

ミクシィをやっていらっしゃらない方は、こちらにどうぞ
http://aqbank.web.fc2.com/CHANNEL-AQ/news/0811XXmachihito/niwatori.html
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# by mugica | 2008-10-21 08:11 | Comments(0)

さつまいもロールケーキ

にわとり村で巨大な焼き芋をもらったはいいが食べきれず、家に持ち帰ってきました。
食べきれず、といっても結構食べたんですよ。
なにせ1つの大きさがフットボールくらいあったから…子どもと主人と私と、別行動しているときにそれぞれ1つずつもらってきてしまった。

冷めた焼き芋、お芋の味はおいしいのだけどさんざん食べた後だから家族の食べが悪い。
このままでは無駄にしてしまう!とリフォームしました。

先日お料理教室で習ってきたかぼちゃのロールケーキをアレンジして、さつまいものロールケーキを作りました。
さつまいもを豆乳、メープル、バニラと一緒にマッシュしてクリームを作ります。
キャロブ風味のスポンジを焼き、クリームとレーズンを散らして巻きました。

おお!
ごつごつしたあの石焼き芋の生まれ変わりとは思えないほどかわいらしくできました。
でも味は、あの石焼き芋。しっかりお芋の味がします。

ああ、でも豆乳嫌いの長男くんには不評でした。
一口食べて両手でバッテン。
「どこがダメ?」ときくと「クリームの味が」だって。
豆乳が入っているとはいっていないのに、さすが。
彼をおいしい!とうならせるのが目下の目標です。
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# by mugica | 2008-10-20 07:28 | Comments(2)