摘果みかん酵母

酵母にはかんきつ類を使っています。
いよかん、甘夏、夏みかん、デコポン、河内晩柑、ゆず、すだち、かぼす…。
ありがたいことにたくさんの品種が次々と旬を迎えてくれるので、酵母の種はほぼ一年中あります。
ところが今の時期、薬味系の柑橘が出てくるちょっと前が端境期なのか、アースの店頭に柑橘が並ばなくなりました。
ずっと前に冷凍しておいた黄金柑を使おうかな…と思っていたら、別の自然食品店で「摘果みかん」を見つけました。
間引きされたみかん。
小さくて青い赤ちゃんみかんです。
ゆずやかぼすと同じく薬味に使ったりサラダにするとよいそうです。

さっそく酵母にしてみました。
シュワシュワ元気に発酵しています。

皮もケーキにいれるといい香り。
レモンほど主張しないけれど、緑色が爽やかです。
そのまま食べても、酸味がほどよくおいしい。

たくさん入って1袋250円。
摘果みかん、おすすめです!

明日のパンは摘果みかん酵母です。
元気よく膨らむとよいなあ。

また日記に書きますね。
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# by mugica | 2008-09-04 14:08 | Comments(0)

インターネットラジオ

昨日のイベントではおなじみさん、初めての方、しばらくぶりの方にもお会いでき、楽しかったです。
アースの野田さん、西くん、いつもありがとうございます。

一番人気は茗荷ぼちでした。
おいしいし、形もかわいいです。
9月にもまだ茗荷の葉は手に入るだろうから、次のイベントにも作ろうかな。

インターネットラジオってご存知ですか?
私は知らなかったんですが…アースデーの会場で出演のお話をいただきました。

http://aquaan-info.seesaa.net/

収録に1歳の次男を連れて行ってしまい、あちこちいたずらするので困りました。
収録機器、お茶セット、ガラス、陶器…彼にとっては宝の山で、雄叫びをあげてあそんでいました(ラジオなのに)。
「すみません」「ごめんなさい」と私の言葉によく出てくるのはこのためです。

アクア庵ひろさん、ご迷惑をおかけしました。
ごめんなさい~。
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# by mugica | 2008-09-01 15:46 | Comments(2)

8月31日アースマーケット

昨日のメニュウに追加です。
①全粒粉スコーン
②おかゆパン

写真はみょうがぼち。
岐阜県の郷土菓子です。
オリジナルは枝豆の色鮮やかなあんですが、今はないので小豆あんです。
甘みはレーズンと干し柿でつけました。
もち生地であんこを包み、茗荷の葉で包んで蒸しあげました。
おもちに葉の風味がうつって、爽やかな和菓子です。

もう1つの写真はブルーベリータルト。
豆腐とアーモンド、バニラで作ったカスタード風クリームを流し、ブルーべりーを散らしました。

今日はあいにくの雨ですが、皆さんにお会いできるのを楽しみにしています。
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# by mugica | 2008-08-31 08:27 | Comments(0)

取り急ぎ品目だけ

前に住んでいた社宅の夏祭りに行ってきました!
早く子供たちを寝せなければ!なので取り急ぎ明日のメニュウのみ。

パン
①玄米カンパーニュ
②キヌアの丸パン
③黒ごまいちじくくるみ
④ライ麦いちじくくるみスティック
⑤全粒フルーツカンパーニュ
 
お菓子
①豆腐のチーズケーキ
②ブルーベリータルト
③ショートブレッド
④みょうがぼち
⑤おからのパウンドケーキ(レーズンとくるみ)

クッキー
①カランツとココナツのクッキー
②お月さまのクッキー
③チョコクッキー
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# by mugica | 2008-08-30 23:23 | Comments(0)

8月28日アースマーケット

今日は少なめです。

31日の店頭販売のチラシを書きました。
3日前にチラシ…遅すぎるよね~

①玄米カンパーニュ AKO酵母。炊いた玄米がねりこんであります。
 ふんわりもっちり、クセがなく食べやすいです。
②くるみレーズン かんきつ酵母 全粒粉20% くるみとレーズンの組み合わせを、誰が最初に考えたのでしょう。会ってお礼が言いたいほど好きです。私が酵母パンにはまったのもこの組み合わせでした。NOVAが出していたくるみレーズン。電車に乗って買いにいったものでした。
③ライ麦イチジクくるみ かんきつ酵母 大きめに切ったイチジクがゴロゴロ入ってます。コリッとしたくるみもおいしい
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# by mugica | 2008-08-28 12:26 | Comments(0)