今度の日曜日、11月22日にアースディマーケットちばに出店します。
http://ameblo.jp/earthdaymarketchiba/
アースディマーケットちばは、毎月1回千葉市で行われるオーガニックマーケットです。
無農薬で野菜を作っている農家さんや、無添加の干物屋さん、オーガニックレストラン、自然酒、国産小麦で焼かれたパンやお菓子…。
千葉で、小さいけれどキラリと輝くお仕事をしている作り手さんたちが集まっています。
麦香も8月から参加させてもらっています。
千葉市の中心街、銀座通りにて。
同じく月に一度開催されているフリーマーケットと同じ場所ですが、オーガニック屋台は一番端っこ。
きぼーる(千葉市科学館)側です。
アースディマーケットのメニュウ パンの巻
みかん酵母 ハード系
①くるみレーズン 全粒粉20%のシンプルな生地に相性のよいくるみとレーズン入り
②ぶどうパン 全粒粉20%のシンプルな生地にオーガニックレーズン入り
③くるみレーズンバナナパウンド(写真1) 久々登場!涼しく(いやもう寒いね)なったからまた焼きます。くるみレーズンの生地で生のバナナを巻き込み、パウンド型に入れて焼いてあります。蒸し焼きになったバナナは濃厚な甘さ、砂糖も油脂も使っていないパン生地なのにバナナが入るとお菓子っぽくなって不思議です。
④熟柿のパン 秋限定。指で押さえると凹むほどに熟した柿をつぶしてピューレにし、水の代わりに粉をこねます。水は一切使わず、柿ピューレのみのぜいたくなパンです。柿の上品な甘さが感じられます。くるみ入り。
⑤かぼちゃのパン(写真2) 秋限定。かぼちゃマッシュがたっぷり入り、しっとりしています。このパンもかぼちゃがたっぷり入りますから、かぼちゃの味が決め手。おいしいかぼちゃでないと作れません。レーズンとアーモンド入り。
⑥ライ麦カンパーニュ ライ麦生地を大きく丸め、カゴに入れて発酵させました。麦香のライ麦パンは酸味控えめです。スライスしてサンドイッチにしてもとてもおいしいです。
⑦ライ麦くるみ 香ばしいくるみがライ麦生地によく合います。
⑧ライ麦カランツとピール カランツ(レーズンに似た小粒のドライフルーツ)といよかんピール(ノヴァのもの。香りがとてもよい)が入っています。
⑨ライ麦イチジクとくるみ(写真3)イベント限定。ライ麦生地に白イチジクと黒イチジクがゴロゴロはいっています。相性のよいくるみも入っています。
AKO酵母 ソフトでもっちり
⑩玄米カンパーニュ 炊いた玄米をねりこんであります。もっちりして玄米のやさしい甘さが感じられます。蒸してもおいしい。
⑪玄米食パン 玄米生地を型に入れて焼きました。カットしやすいのでサンドイッチはこちら。
⑫じゃがいものフォカッチャ じゃがいものマッシュをたっぷりねりこみ、もっちりソフトです。表面にはオリーブオイルと塩がふってあります。
⑬カランツとココナツの食パン ノンシュガーですが、カランツとココナツのおかげで甘くてお菓子みたいなパンです。カットすると現れるシナモンのグルグル模様がかわいい。
⑭チョコベーグル 茹でてから焼くので目がつまって食べ応えがあります。ココア生地にキャロブチップ入り。
⑮食パン 少量のなたね油とてんさい糖が入りしっとりしています。クセがなく何にでも合います。角食と山食があります。
お菓子はまた後日お知らせします。