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シュトーレンの価格

またまた、シュトーレンのこと。
3年ぶりに焼くシュトーレン、販売価格を決めるべく材料を計算してみました。

アースに置いてもらうのは3回目かな?
初年は980円。
レーズンを漬け込むラム酒の値段を計算し忘れて1000円を切りました。それでも高いよね、パンが1000円って。

お休みしてる間に材料のほとんどが値上げされました。
今年は一体いくらになってしまうのだろう?と計算するのが怖くて避けていましたが、いつまでもそうはいかず…計算してみました。

高くなりました。
特にナッツは3倍!
次男くん騒動で1年間お休みしている間に3倍です。
ナッツほどではないけれど、他の材料も軒並み値上げです。
言い訳ばかりでごめんなさい。
キャーキャー悲鳴をあげながら計算機をたたいていたパン屋です。

シュトーレン2008は、1900円です。
今度また、アースに試食を置いてもらいます。
味見して、もし気に入っていただけたらご予約ください。

アースに行けない方は、直接お送りします。
メッセージくださいね。
# by mugica | 2008-11-10 07:18

何度も書きましたが、我が家のオトコたちは豆が苦手です。
煮豆はもちろん、ご飯に入れてもカレーでもサラダでも、豆が入っているのを見ると食べるテンションがガタンと下がるのが分かります。

私は豆好き。
友人が時々豆をたくさん送ってくれます。
ちょこちょこ煮て冷凍してはありがたくいただいていますが、なにせ量が多い!
豆って煮ると膨らんで増えるしね…。

ヒヨコ豆の代わりに、赤えんどう豆でクラッカーを作りました。(写真1)
みつ豆に入ってるあの豆です。
赤茶色のツブツブがかわいくできました。

それから、シュトーレンです。(写真2)
キリスト教の国では、クリスマスの1ヶ月だったかな?かなり前に買ってクリスマスまで一切れ一切れ、少しずつ長ーく楽しむお菓子です。
保存をよくするために洋酒づけフルーツ、砂糖、卵、バターをふんだんに使い、焼き上がりにさらに洋酒、バター、砂糖をふりかけます。
ハレの日のお菓子です。

麦香のシュトーレンはなたね油とメープルシロップ、ラム酒づけのレーズンを使います。
仕上げにメープルシロップを塗り、シナモンをふりかけます。
植物性100%の日本のシュトーレンです。
本場ものほど日持ちはしませんが、涼しいところに置いておけば2週間は大丈夫。

アースに試食をおいてもらいますので、ご興味のある方は味見してみてくださいね。
12月に販売予定です。

さて、最後になりましたが今日のパンのメニュウです。
①玄米カンパーニュ AKO酵母 ふんわりもっちり
②玄米まるパン  AKO酵母 玄米生地のプチサイズ
③玄米食パン 玄米カンパーニュの生地で、食パンを焼いてみます。うまくやけたら持っていきますね。
④全粒フルーツカンパーニュ 自家製酵母 全粒粉40%どっしりしています。レーズン、ピール、くるみ入り。
⑤かぼちゃのパン 自家製酵母 かぼちゃマッシュがたっぷり入っています。かぼちゃの色鮮やかな、しっとりしたパンです。ノンシュガーですがかぼちゃの甘みでほんのり甘い。
⑥赤えんどう豆のクラッカー
赤えんどう豆のクラッカーとシュトーレン_b0140079_1204375.jpg
赤えんどう豆のクラッカーとシュトーレン_b0140079_121552.jpg

# by mugica | 2008-11-05 12:01

今週の予定

今週は金曜日はお休みします。
明日の5日(水)に焼く予定です。

シュトーレンの試作をしました。
バターも卵も入っていないシュトーレン。
なたね油とメープルシロップを使います。
本場のものよりかなりあっさりしていますが、日持ちはします。

近々アースマーケットに試食を置いてもらいますね。
# by mugica | 2008-11-04 09:42

焼けました

どちらもおいしそうに焼けました。
いつものかんきつ酵母に、りんご酵母も入っています。
煮りんごを作るとき、あまりにおいしそうな芯を捨てるのがもったいなくて酵母にしてみました。
成功!よくふくらむよい酵母になりました。

夕方頃持っていきます。
焼けました_b0140079_13162437.jpg

# by mugica | 2008-11-03 13:16

昨日アースマーケットに行ったら、店長さんに熟して柔らかくなった柿をいただきました。
ピンと張った皮を触ると汁が漏れてきそうなほど熟しています。
ドロッとした濃い柿ピュレを水代わりに練りこむと、しっとりとしてコクのあるパンが焼けます。
柿と相性のよいくるみと合わせて。
熟し柿のパン、うまく焼けたら今日アースに配達します。
柿1個分だから1個か2個しか焼けませんが…。

それから久々登場、とんがりくん!
くるみとレーズンがたっぷり入ってます。
とんがったところがおいしいの。

焼けたらまた日記にかきますね。
熟し柿のパンととんがりくーん_b0140079_6402187.jpg
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# by mugica | 2008-11-03 06:40